竹笋的好处 常吃这个菜开胃健脾效果好
竹笋是一种多数人都比较爱吃的蔬菜，它带有很清新的香味，而且吃起来很脆，让人感觉特别清爽。竹笋的好处是什么?如果你经常吃竹笋，那么你还应该要知道吃它的禁忌有哪些。竹笋的做法是什么?带着疑问，一起来看下面的内容!
竹笋的好处
1开胃健脾
吃竹笋有帮助开胃的效果，平时食欲不振的朋友，常吃竹笋能让胃口变好。因为竹笋中有白色的含氮物质，能够发挥出很强烈的清香味，勾起人的食欲。另外竹笋由于膳食纤维比较多，所以对于促进消化也有一定的作用。
2宽胸利膈、通肠排便
竹笋是寒性的，出现上火问题时，也应该常吃它。另外竹笋里面的纤维素比较多，能够让我们的肠道更快的蠕动，改善便秘问题。便秘的情况改善了，人就不容易长痔疮或者患上各种肠胃疾病，所以说常吃竹笋是很好的。
3消痰
吃竹笋能够消痰，也就是说当嗓子不舒服的时候，同样适合吃竹笋。竹笋能够让体内的脂肪更快的代谢，帮助减肥，还可以让炎症更快的好起来。如果患有三高或者是消化道以及乳腺方面的疾病，常吃竹笋也能达到改善的作用。
4增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5营养丰富
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁，并且维生素B族和维生素C含量较高。还有丰富的胡萝卜素。
此外，竹笋的蛋白质比较高，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸较丰富，其中赖氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要作用，胱氨酸可维持蛋白质构型作用。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香。
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
PS：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
4、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。
5、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
总结：吃竹笋的好处有这么多，你是不是之前完全没有想到呢?竹笋的整个上市时间是比较短的，但是现在的技术已经进步了，你可以买风干的竹笋以及真空包装的鲜竹笋来吃，它们虽然经过了一些加工，但是营养还是一样的。