鸡丝的做法 鸡丝这样做营养又健康

　　鸡丝就人们日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢吃鸡丝食物，而且鸡丝的做法非常的多，多吃鸡肉对人体也有很大的好处，那么大家知道鸡丝的做法吗?鸡丝的做法怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸡丝的做法大全吧。

　　鸡丝味道鲜美营养丰富，做法也很多，下面就让我们一起去看看如何制作出美味的鸡丝美食吧。

　　菊花鸡丝

　　材料

　　鸡胸肉、盐、胡椒、淀粉、菊花、葱段、姜丝、味精。

　　做法

　　1. 鸡胸肉入沸水中煮至六成熟，捞出冲凉，然后撕成细丝，后用盐、胡椒、淀粉码味待用。

　　2. 菊花撕成小瓣，用盐水稍泡，锅上火入油将鸡丝滑油，锅留底油爆香葱段、姜丝，倒入鸡丝烹料酒，调入味精炒匀，勾芡，撒上菊花即可。

　　小诀窍

　　菊花有野菊和家菊之分，家菊清肝明目，野菊祛毒散火。

　　泰式咖哩鸡丝炒河粉

　　材料

　　A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙。

　　做法

　　1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干;蛋打成蛋液，备用。

　　2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用，热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出，在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，后加入绿豆芽快炒1分钟即可。

　　凉拌薄荷鸡丝

　　材料

　　鸡胸脯肉、莴笋、红椒、薄荷(鲜)、蒜、芝麻、柠檬汁、生抽、香油、白砂糖、胡椒粉。

　　做法

　　1、鸡胸脯一块，莴苣一根，小红椒1根，薄荷叶2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻、香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉、各适量。将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟.关火，焖5分钟。莴苣去皮后切成丝备用。

　　2、大蒜拍碎;小红辣椒切成圈;薄荷叶洗净。调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉。

　　3、然后用手将鸡胸脯肉撕成细丝，将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中，浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。

　　小诀窍

　　1、鸡胸脯肉不要一下子将其煮熟，这样鸡肉容易老，蒸10分钟再焖5分钟能保持鸡肉的柔嫩，味道更鲜美。

　　2、调制调味汁可以按照自己的喜好来配置。

　　南瓜鸡丝羹

　　材料

　　南瓜，鸡脯肉，蒜泥，盐，淡奶，鸡精，黄油。

　　做法

　　1.南瓜去皮切成块，入蒸锅蒸至软烂，取出。

　　2.南瓜放入打浆机中，加入淡奶搅拌成泥。

　　3.鸡脯肉蒸熟后撕成丝。

　　4.锅中加入黄油化开，放入蒜泥炒香，然后加入南瓜泥，加入盐、鸡精，用小火搅拌到稠浓，出锅。

　　5.在南瓜羹上撒上鸡丝，即可。