胡萝卜的好处 常吃这种蔬菜不会得夜盲症
胡萝卜的做法有很多，爱吃胡萝卜的人应该都知道不少方法吧！比如说胡萝卜炖羊肉或者是凉拌胡萝卜丝味道都是很好的。食用胡萝卜的禁忌是什么？虽然说它的营养丰富，常吃好处很多，但是也不能乱吃，应该要注意一些，下面会有详细的介绍。
1.预防夜盲症
胡萝卜中含有大量的维生素A，研究发现维生素A对于预防夜盲症有很好的作用。因为它能够帮助维持眼部的正常功能，增强我们的眼睛对于光线的感知能力，即使在夜间也能有很好的视力。夜晚总是看不清的朋友，一定要常吃胡萝卜。
2.预防便秘
胡萝卜中含有不少的膳食纤维，我们吃生的胡萝卜的时候能够很清楚的感觉到比较难嚼，其实就是因为纤维素比较多。这些膳食纤维在进入我们的肠道之后，会促进肠道的蠕动，帮助大便更快的排出去，从而达到预防便秘的效果。
3.润滑皮肤
胡萝卜对于我们的皮肤也有很好的滋养效果，是一种美容蔬菜。这是因为胡萝卜中含有的水溶性维生素很多，对于改善我们的肤质有很大的帮助。比如说维生素A能够帮助修复肌肤以及给肌肤补水，而维生素C能帮助美白肌肤。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
一、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜，鸡蛋，盐，油
做法
1胡萝卜洗干净后，切成丝，放在一边备用。两个鸡蛋打散。
2锅烧热后，放油，倒入鸡蛋炒熟后，盛到碗里放在一边。
3锅里再加少许油，倒入胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝有点软了，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，再翻炒均匀，就可以出锅了。
二、红烧胡萝卜
所需食材：胡萝卜，老抽，白糖，盐，油
做法
1胡萝卜洗干净后，切成滚刀块。可以切的稍微小一点，这样容易熟。
2锅烧热后放油，倒入切好的胡萝卜，小火慢慢翻炒，到胡萝卜熟软的程度。
3加入一勺生抽，两勺白糖，少许盐，接着翻炒，至胡萝卜完全软掉，这道菜要胡萝卜熟透了才入味好吃。
三、胡萝卜鸡蛋饼
所需食材：胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，油
做法
1胡萝卜擦成丝，装在盆里，打入两鸡蛋，面粉适量，搅和成均匀的面糊。
2锅烧热后，放少量油，涂抹均匀在锅底，然后加一大勺(盛汤的勺)面糊，倒在锅里，摊成均匀的圆饼状。
3小火，等到饼固定形状后，翻一面，再加热1分钟左右，一个胡萝卜鸡蛋饼就做好了。
四、素炒胡萝卜丝
所需食材：胡萝卜，葱，盐
做法
1胡萝卜洗干净后，切成丝。葱切成葱花。
2锅烧热后，加适量油，放入葱花煸炒到闻到葱香味，到处胡萝卜丝，加适量盐。翻炒至胡萝卜丝变软后，就可以出锅了。
1、胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2、虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
3、胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的好处，希望大家在以后都应该要常吃它哦！胡萝卜有很多品种，橙色的是大家比较常见的，其实还有黄色的胡萝卜，味道会更加清淡一点，如果你不是很喜欢胡萝卜的味道可以考虑吃黄色的品种。