金针菇的好处 常吃这种蔬菜减轻你的体重
相信大家对金针菇应该不陌生，很多的菜式中都可以看到它的身影。金针菇本身具有很多的功效，能够帮助我们减肥，还可以增加免疫力。并且关于金针菇的做法有很多，每一种菜式都非常的美味，但是金针菇不能和什么一起吃大家知道吗?下面会有详细的介绍。
1、金针菇有助于预防便秘
金针菇中含有的营养物质丰富，它含有人体需要的膳食纤维，膳食纤维一般不会被我们的身体吸收或是消化，并且能够促进肠胃的蠕动，同时还能帮助锁住水分，帮助我们很好的润滑肠道，帮助预防便秘。患有便秘的朋友可以多吃一点。
2、金针菇有助于减轻体重
想要减肥的朋友在平时可以吃金针菇，金针菇本身含有的热量可以说是非常低的，100克中仅有26大卡的热量，并且它的碳水化合物也不高，仅为6克，金针菇中的膳食纤维丰富，能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
很多人应该不知道，金针菇其实是可以帮助我们增加免疫力的。它本身的营养物质丰富，含有人体需要的蛋白质含量丰富，矿物质，并且维生素含量也不少，这些都可以为我们的身体提供需要的营养物质，对抗疲劳，金针菇中含有一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，可以提高身体的抵抗力。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法
1、家常快手菜--金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、葱、红椒切成末;3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
2、培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤
1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;
2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
1.金针菇不能和寒性食物一起吃
金针菇从食物属性来看属于寒性的食物，含有较多的寒气，而生活中金针菇除了煮汤食用外，还常用来做凉菜食用，因此，寒性较重，不宜和其他的寒性的食物一起吃，以免引起脾胃虚寒，出现消化不良。
常见的寒性食物有：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。
2.金针菇不宜和高粗纤维食物一起吃
金针菇还有一个名字叫see you tomorrow，就是含有大量的粗纤维，而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，若是同时在和其他的高粗纤维食物一起食用，容易导致消化不良，出现便秘症状。
常见的高粗纤维食物：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。
结语：刚刚已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了不少的了解。它是一种常见的食物，可以帮助我们预防便秘，还能够增强体质，减少癌症的患病几率。并且能够为我们的身体提供营养，比较适合人们食用。