艇仔粥 教您做出美味又营养的艇仔粥
艇仔粥是广东省广州地区的汉族小吃,西关艇仔粥是的广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河,珠江边上贩卖,花生,小虾香脆,鱼片,蛋丝软滑,鲜甜香美,适合众人口味。下面就和小编一起去看看艇仔粥的做法吧。
做法一
原料
粳米100克,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克、干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克, 油条1根、盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油(炼制)5克,碱3克。
制作步骤
1、将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎;
2、鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成 细丝,放入滚水中烫过;
3、沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂;
4、猪肚擦洗干净;
5、烧鸭斩成小件;
6、花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干;
7、放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;
8、米粉用沸油炸香;
9、粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干;
10、取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚;
11、加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味;
12、其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
做法二
用料
大米适量、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克、胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱少许、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水适量。
做法
1.准备好食材,猪肉、虾仁、鱼肉,都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时,火腿切成小丁,葱切丝备用。
2.把米和适量的水放入电饭锅内,煲白粥。
3.等白粥煮熟后,把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内,再盖上锅盖熬3分钟。
4.煎蛋,将煎蛋切成条状,备用。
5.粥开锅,依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。
6.在锅内加入一滴亦舒堂火麻油、和味精闷1分钟,即可。
做法三
主料
东北大米300g、虾仁100g、鸡蛋1个、鱿鱼丝50g、花生米50g、姜适量、油条1根、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油少量。
做法步骤
1、大米加少量的水和一点点橄榄油浸泡20分钟左右,使其软化。