营养粥的种类和做法及功效 它种类繁多

　　在人身体虚弱而食欲不振的时候，喝粥是一个很好的选择，因为粥里面可以有很多食材，营养均衡，并且食材都煮得烂烂的，很好消化吸收。它的功效和种类都有很多，下面就为大家介绍营养粥的种类和做法及功效。

　　养生粥功效

　　粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。

　　粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。

　　粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。

　　早起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。

　　晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。

　　凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。

　　“若要不失眠，煮粥加白莲;要想皮肤好，米粥煮红枣。

　　气短体虚弱，煮粥加山药;治理血小板，花生衣煮粥。

　　心虚气不足，桂圆煨米粥;要治口臭症，荔枝能除根;清退高热症，煮粥加芦根;血压高头晕，胡萝卜粥灵;要保肝功好，枸杞煮粥妙。

　　口渴心烦躁，粥加猕猴桃;防治脚气病，米糖煮粥饮;肠胃缓泻症，胡桃米粥炖;头昏多汗症，煮粥加薏仁。

　　便秘补中气，藕粥很相宜;夏令防中暑，荷叶同粥煮;若要双目明，粥中加旱芹。”

　　煮粥妙法，煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务;而方法则通常用传统的煮和焖。

　　煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。

　　粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。

　　焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。家庭中通常多采用煮法。

　　此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。

　　也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。

　　煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。

　　若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

　　皮蛋瘦肉粥

　　原料

　　皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。

　　辅料

　　米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。

　　步骤

　　1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。

　　2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。

　　3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。

　　4、小火再煮2分钟，加适量鸡精搅匀起锅。

　　5、吃的时候根据各人口味，加盐、白胡椒粉调味。