面筋的制作方法 面筋的四种简单做法

　　面筋是一种老少皆宜的食物，它的味道独特、口感中和、富含丰富的营养。那么大家知道面筋的制作方法吗？面筋怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于面筋的做法方面的知识吧。

　　面筋有很多种吃法，味道都很美味。下面小编就介绍几种做法给大家吧，方便大家学习。

　　做法一

　　主料

　　面粉300g、油适量、水适量。

　　步骤

　　1、把面粉放进盆里面。

　　2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

　　3、用手活成面团。

　　4、放水开始洗面。

　　5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。

　　6、用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。

　　7、洗好的面筋。

　　8、剩下的面筋。

　　9、上锅蒸5分钟。

　　10、蒸好的面筋，可以凉拌着吃。

　　做法二

　　原料

　　面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。

　　做法

　　1、面粉边加水边搅成絮状。

　　2、揉成面团加盖静置半小时，面团成型稍稍揉光即可。

　　3、盆里加水，反复用手揉搓面团。

　　4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。

　　5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。

　　6、洗好的面筋另外放置。

　　7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

　　8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。

　　9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可，加入干酵母。

　　10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。

　　11、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。

　　12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

　　13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边，倒出。

　　14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈。

　　15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好，大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。

　　16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。

　　17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。

　　18、放上撕成片的擀面皮。

　　19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋，醋要多放。

　　20、加入一勺盐。

　　21、加一点味精。

　　22、加一勺酱油。

　　23、加入蒜末。

　　24、加几滴香油。

　　25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

　　26、浇入调好的汁子。

　　27、放上切成丝的面筋。