西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤
香淳润滑的美味羹汤----西湖牛肉羹
材料：牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菜2根、香葱1根、生姜2片
调味料：盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙
水淀粉：玉米淀粉1大匙、清水2大匙
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些
2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片
3、玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
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