鲜虾烩冬蓉
今天介绍一款非常美味的夏日汤羹,用了夏季最具代表性的食材冬瓜为主料,做法非常特别,必须事先用搅拌机将冬瓜打成细腻瓜蓉,再加入高汤和鲜虾仁熬制而成。
这道汤羹的口感清爽而鲜美,溶入了虾的鲜甜,瓜蓉的细滑,让人回味无穷,并且非常适合老人和孩子食用,是值得强列推荐的一款夏季汤羹。
老少皆宜的盛夏清爽鲜美汤羹——鲜虾烩冬蓉
材料:冬瓜1000克、虾仁400克、高汤350克、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙
鲜虾烩冬蓉的做法
1、材料备好。
2、冬瓜去皮去囊,切成片。
3、将冬瓜片放入锅里,倒入盖过冬瓜片的清水。
4、大火煮至冬瓜片透明状。
5、将冬瓜片放入凉水中漂洗几次,去掉瓜腥味。
6、鲜虾去壳去虾线成虾仁。
7、然后放入热水中焯烫捞出。
8、漂洗好的冬瓜片捞出放入锅内,用搅拌机打成冬蓉(只需5秒)。
9、倒入适量上汤。
10、汤煮至微沸时,倒入水淀粉勾芡,搅拌均匀,稍煮一会。
11、再次煮微沸时,离火推入打好的鸡蛋清。
12、用筷子顺时针方向搅拌成丝片状即可。
美食小提示
1、冬瓜煮好后要放入凉水中漂洗,一方面使冬瓜更透明,再有是去掉瓜腥味。
2、如果你的搅拌机没有平底锅搅拌功能,最好放到专业的搅拌杯里搅拌,避免伤到锅体。
3、如果高汤没有盐,要加入适量的盐。
4、推芡时汤不宜大滚,避免生粉结成团,下水淀粉要适当,稀稠度要合适。
5、推蛋清时汤要微沸,使蛋清瞬间成蛋花。