肉丝的做法 简单家常小炒滋味好
肉丝的做法有很多,它可以跟任何食材一起搭配。炒肉丝是很家常的的菜,经常是跟辣椒一起炒,当然全凭自己的口味,朋友们想知道肉丝怎么做及肉丝怎么炒吗?下面就为大家介绍肉丝的做法。
做法一
主料
猪外脊300g,香菜50g。
辅料
油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,料酒适量,淀粉适量,蛋清适量,酱油适量。
步骤
1.准备食材。
2.猪外脊肉切成细丝。
3.加入适量的淀粉,料酒、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。
4.红椒切成丝,香菜根叶后切成寸段。
5.锅中放适量油烧热,加入蒜姜葱炒香。
6.加入肉丝。
7.快速划炒至肉丝变白熟。
8.加入香菜段,快速翻匀。
9.加入红椒段快速翻匀。
10.加入适量酱油。
11.加入适量盐,炒匀后出锅即可。
小贴士:1、肉尽量选用外脊或里脊,里脊为首选,鲜嫩。
2、将肉冰冻一会再切,会容易操作一些。
3、香菜不可放太多,适量即可,因为香菜和猪肉在一起食用过多,会因热生痰。
4、喜辣,可将辣椒比肉丝早放入,炒出辣味。
做法二
材料
肉丝、辣椒、料酒、酱油、盐。
做法
热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟,放入瘦肉丝,料酒,酱油,盐煸熟,盛盘。
洒上辣椒丝,香菜,根据个人口味,加盐,味精,拌匀即食。
此菜香辣,刺激,宜于下酒。
做法三
材料
猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。
做法
1、将猪里脊洗净切成丝,加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2、蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切丝,蒜切末。
3、取一小碗,加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、炒锅入油,烧热后下入肉丝翻炒,至肉变色后盛出备用。
5、炒锅再放入适量油,小火入干辣椒和花椒炒香。