糖酥饼的家常做法 外酥里嫩好味道

　　糖酥饼味道鲜美营养丰富，口感外酥里嫩，是很多人喜爱吃的家庭美食，很多人在吃晚饭的时候都喜欢吃糖酥饼，多吃糖酥饼退人体也有一定的好处，那么大家知道糖酥饼的做法吗?糖酥饼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下糖酥饼的做法大全吧。

　　吮指红糖酥饼

　　材料

　　面粉，红糖，猪油，花生油。

　　做法

　　1.将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状，用手蘸冷水和成面团，静置饧发一小时(记得密封哦)，炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦，绝对健康。

　　2.放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长，将饧发好的面团擀成大薄片。

　　3.将油酥铺在面片上，从下至上卷起来。

　　4.用刮板或者刀切成大小均匀的段，将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　5.将红糖与干面粉混合成馅料，松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。

　　6.包上红糖馅料。

　　7.收口捏紧朝下放置，用手轻轻按。

　　8.平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。

　　手掌糖酥饼

　　材料

　　外皮

　　两杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室温水，(以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽量和软一点，包糖的时候容易和口。)

　　内皮

　　1. 1杯半抵筋面粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄榄有都可以)。

　　配料

　　1.糖粉，比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均( 喜欢很甜的，可多加一汤勺白糖)。

　　2.芝麻少许.生的熟的都可以(我用的是家里仅有的，从韩国店买来的熟芝麻)。

　　3.蛋黄一个。

　　做法

　　1.将面粉加水加油，揉成团，叫外皮.醒面20-30分钟，再揉成光滑的面团， 是为了使水油面达到充分的溶解合为一体，再醒面15-20分钟.松弛面团。

　　2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了。

　　3.这一步有两种做法。

　　做法(1)

　　1、将醒好的外皮面团切分对半，一半的面滚成长圆条，均匀的切为八个剂子， 再将内皮油酥也同外皮一样，也分成一半，再分为等份8个小油酥面团，这是第一烤盘的，剩下的一半做八个是第二烤盘。

　　2、先将外皮剂子按扁，用手捏开，包进去一个小油酥面团，形成一个小圆球，再用手按扁，用擀面棍擀成稍长的椭圆形， 叠成三层后再擀一次椭圆型，再擀成圆方型后，包进一勺糖粉，包紧成一个小圆球，用手按扁并拍打压按成手掌型(椭圆型)，也可用小擀面稍擀一下成手掌型，(但擀时要小心，用力不均会漏糖馅的，后摆盘，刷层蛋黄，撒些芝麻， 以次做好八个饼为第一盘。

　　做法(2)

　　1、将外皮面团擀成一个能容纳油酥面团的饼，把油酥面团放在外皮面饼的中间，包起油酥封好口，先擀成长方形的片，然后叠成三层再擀，重复两次，后那次擀成方型大饼，切割分成16块。