油条怎么做 安心早餐自己做

　　油条是中国很传统的早餐，老一辈的人很喜欢大清早来几根油条，咬一口酥香满嘴。有报道称外面小商贩为了使油条的口感蓬松在里面加了明矾，这让人很担心。其实油条的做法很简单，朋友们想知道炸油条的做法吗?下面就为大家介绍怎么做油条。

　　做法一

　　主料

　　面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。

　　辅料

　　色拉油400g，糖粉适量。

　　做法

　　1.盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

　　2.加入牛奶。

　　3.加入25克色拉油。

　　4.加入砂糖和盐。

　　5.加入半个蛋液。

　　6.揉成光滑面团。

　　7.放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

　　8.用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

　　9.将面团盖好再次发酵至两倍大。

　　10.然后排气醒15分钟擀成长条。

　　11.切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

　　12.小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

　　13.用筷子不停翻动，炸至金黄色。

　　14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。

　　15.吃的时候可以撒点糖粉。

　　小贴士

　　1.泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

　　2.是小苏打不可以用碱来代替哦。

　　3.面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温。

　　4.取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的!大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。

　　松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀。

　　5.这不是一团发面。配方没有酵母!它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。

　　为什么发酵放冷藏。我没说过要发酵。是松弛。只是松弛而已。

　　不要问为什么要松弛。我说过了。你不需要知道原理。就照着做就行了。

　　6.不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。

　　7.盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的。