山药的功效 经常吃这种食物可以增强记忆力
山药可以说是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常的喜欢，山药本身具有很多的功效，它可以帮助人们减肥，还能够增加记忆力。关于山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
山药中的营养物质含量可以说是很丰富的，它有能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，这个物质到了身体中能够让机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺可以说是大脑产生的用来传递信息的一种物质。经常吃山药有助于预防帕金森。
2、山药有助于减肥
想要减肥的朋友可以常吃山药，主要是因为山药中含有的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，山药也含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，能够帮助人们减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还可以减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。
3、山药有助于预防心血管疾病
很多人应该不知道，其实山药可以预防心血管疾病的出现，主要是因为山药中含有人体需要的皂甙，这个物质在身体中能够起到降低胆固醇和甘油三酯的功效，所以生活中大家吃山药能够预防心脏方面的疾病，它对高血压和高血脂等病症有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的做法
清炒山药
用料
山药;彩椒;洋葱;盐;鸡精;白醋
做法
先用洋葱丁爆锅
再下山药、彩椒炒
看火候到了就加盐、鸡精、醋，然后就出锅了
淮山排骨用料
淮山药约500g;排骨约250g;姜两片;葱一段;料酒3ml;盐适量
做法
淮山洗净外表的泥沙
排骨浸泡半小时，滤去血水
排骨加入3ml料酒及冷水(没过排骨)焯水，撇去浮沫，捞出。
排骨放入锅中，加入两片姜和一段葱，加入足量开水(约800ML---1L)，大火烧开保持水沸约2分钟，转小火炖煮20分钟。
淮山刮去外皮，切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒，请戴手套操作。将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可。
清蔬山药片
用料
铁棍山药1根(可稍粗些，好切);胡萝卜1根或半根(爱吃就多放些);小黄瓜半根(爱吃就多放些);木耳干6片(爱吃就多放些);香葱半颗或一颗
做法
香葱洗净切碎备用，山药刨皮后斜切放入水中(防止变黑)，木耳温水泡发(泡发后会有些脏，用手捏一捏洗一洗)，胡萝卜和小黄瓜洗净后分别切片儿。
(放油之前把山药用漏盆滤水，注意：山药滤出来的水是有些粘稠的，滤出来的粘稠的水别倒掉放入一个小碗里等下会有用)热锅冷油，下香葱爆香后，放入山药爆炒，过这么20——30秒的样子后放入木耳一起炒(这时候锅里可能会有些干了，可以把滤山药的水加少许到锅里)，加适量盐(多少根据自己口味)，翻炒一会加入胡萝卜，然后在快要出锅前加入黄瓜，关火，加入少许鸡精(也可滴几滴香醋)，翻炒下，出锅。
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。