海胆蒸蛋 极其鲜美的菜肴

　　海胆怎么吃呢?海胆的做法有哪些呢?海胆蒸蛋是极其鲜美的菜肴，做法很简单，就是用海胆和鸡蛋两种食物一起蒸就可以了，吃起来味道很不错呢，营养也丰富，下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　海胆蒸蛋做法一

　　材料

　　做这道材料我们需要海胆和2个鸡蛋。

　　1.鸡蛋加入等量的水，打散。

　　2.让偶把鸡蛋放到蒸锅里面，蒸到有些凝固就可以了。

　　3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

　　4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。

　　海胆的营养价值

　　海胆也叫还刺猬，是一种棘皮动物，外观为圆形、半球和心形。我国文昌县龙楼所产海胆非常有名。

　　海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。

　　我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。

　　海胆虽然混身长刺，但它那被称为海胆膏的生殖腺却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。

　　海胆可以生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，是风格别致的宴席佳品。

　　海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋，但味道大不一样，要鲜美的多。

　　近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵)，还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

　　胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内;积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服;治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。

　　海胆蒸蛋做法二

　　材料

　　1个初生蛋，盐、鱼露适量，香油几滴，海胆。

　　做法

　　1、早上时间紧，当然不能做太多功夫。一个初生蛋打散，加盐、鱼露、香油调匀，加上两三倍的水量拌匀，倒入碗中;

　　2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。

　　小诀窍

　　1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。

　　2、海胆不要蒸太久，否则太熟味道就不鲜了。吃时可加点美极鲜酱油。

　　海胆蒸蛋的做法三

　　1.看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地。

　　2.卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

　　3.鸡蛋加入等量的水，打散。

　　4. 放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。