20130906星尚频道人气美食：钵仔糕的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　钵仔糕是广东地区糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

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　　钵仔糕的做法

　　做法一

　　红豆钵仔糕的做法

　　食材准备

　　粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。

　　制作步骤

　　1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

　　2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

　　3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

　　4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

　　做法二

　　西米钵仔糕的做法

　　食材准备

　　粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

　　制作步骤

　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

　　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;

　　4、将西米加入米浆拌匀;

　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

　　6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)

　　做法三

　　食材准备

　　粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。

　　制作步骤

　　1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊。

　　3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

　　4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

　　5、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)