红汤牛肉
红汤牛肉
用料：黄牛肉500克，棒子骨200克，芹菜30克，香菜、辣椒粉、盐、油、红油、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、豆瓣酱、酱油各适量。
红汤牛肉的做法
1.将牛肉洗净，切块；棒子骨敲破垫锅底，放入牛肉块，武火煮沸后撇去浮沫，文火煮烂，捞起，牛肉切片。
2.将胡椒、花椒、、八角制成香料包；老姜拍破，葱挽成节；豆瓣剁碎；热锅下油，下豆瓣酱炸香，与盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包一起放入牛肉汤锅内，文火煮至味浓。
3．将牛肉放入汤锅中，慢火煮烂，将芹菜、香菜装碗内，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调味，即可食用。
功效：补脾胃，益气血，强筋骨，补虚损，平肝，清热除烦，利水消肿，凉血止血。
主治：腰膝酸软，暴热烦渴，黄疸。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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