20150805快乐生活一点通：糖醋丸子的烹饪方法

　　一顿不吃饿得慌，我们天天都在吃饭，各种各样的丸子是相当从美味啊。丸子不仅有非常好的口感，还有非常丰富的营养价值。那么我们啊恩杨才能做出这道既健康又美味的糖醋丸子呢?让我们随视频来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　糖醋丸子的烹饪方法

　　材料

　　猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗，A.料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，B.糖醋酱汁3/4杯

　　做法一

　　1.将猪绞肉剁碎，备用。

　　2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。

　　3.另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水，备用。

　　4.先烧一锅开水，洗干净荸荠后放入水中汆烫至熟，然后用冷水浸泡后将其切碎，备用。

　　5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中汆烫至熟，备用。

　　6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。

　　7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用。

　　8.在另外的锅里放入2大匙油烧热后，加入步骤3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。

　　9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可。

　　做法二

　　1、香菇洗净切成小粒。把调料加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。

　　然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中，依次做完所有的丸子。

　　2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。

　　然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上，炸好的丸子呈金棕色。

　　3、在小碗中混和调料(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。

　　把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘。

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