家常炖鸡 教你如何自制正宗炖鸡
说起家常炖鸡,大家应该都不陌生吧。家常炖鸡的主要原料就是鸡肉,所以营养价值自然是特别高的,所以它特别的受欢迎。想知道炖鸡的做法大全以及怎样炖鸡好吃吗?那就一起来看看吧。
炖鸡的口感比较鲜嫩,无论你是牙齿健康的年轻人还是牙齿不好的老年人,都是可以放心食用的。
方法一
材料
小鸡,蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量。
配料
干红椒4、5个,八角两个,桂皮、花椒少许,姜数片,蒜数粒,生抽,料酒,盐,葱段。
做法
1、首先把小鸡剁成鸡块,用热水把它多洗几遍,洗干净血水(不喜欢过水,所以用此方法),沥干水。
2、炒锅注油烧5成热,放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香。
3、再放入沥干水的鸡块,大火爆炒至鸡块出水味香。
4、加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入清水没过鸡块,焖20分钟。
5、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟。
6、后再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材,等它们煮熟即可,然后加入葱段起锅。
方法二
材料
山药200克,鸡1/3只,香菇200克,蜜枣1颗,姜2片,桂圆5颗。
做法
1、将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片。
2、锅中放少许植物油,将鸡块和姜片放入。
3、翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中,再加入适量的开水。
5、放入铁棍山药块,加盖,小火慢炖2个小时。
6、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟。
7、后加入盐、胡椒粉等调味,放入适量的枸杞子。