家常炸酱面 自制正宗炸酱面味道棒

　　炸酱面，大家一定都不陌生吧。家常炸酱面的做法其实挺简单的，不用出去买，在家也能做出来，而且营养更高，口感更香。想知道炸酱面的家常做法以及炸酱面的做法吗？那就一起来看看吧。

　　炸酱面的主要原料就是面条以及一些佐料制作而成，下面就给你们介绍下它的各种简单做法。

　　方法一

　　材料

　　干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁，黄瓜丝，豆芽，萝卜丝，大白菜心，青豆，豆腐干，豆角丝，大葱，姜末。

　　做法

　　1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，鸡蛋下锅，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不时搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。

　　8、接下来就是面了，炸酱面当然好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码就行。

　　方法二

　　材料

　　五花肉，黄豆酱，料酒，糖，葱姜蒜，各种配菜。

　　做法

　　1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

　　2.将准备好的肉切成小丁。

　　3.然后就可以开始做了，先在锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

　　4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。