槟榔是什么 槟榔怎么吃最有营养
槟榔在我们的生活中不是很常见，但是我们近总是会在电视上面听到关于槟榔的一些说辞，像什么湘潭槟榔呀，青果槟榔呀等等的，那么大家知道槟榔是什么吗?槟榔怎么吃有营养呢?大家了解关于槟榔的功效与作用吗?下面我们就随着三九小编一起去详细的了解关与槟榔的知识吧。
目录
9、青果槟榔
槟榔树(学名：Areca catechu)又称宾门、槟楠、大白槟、仁频、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果，是棕榈科(Palmae)植物等，与椰子同属棕(zōng)榈(lǘ)科常绿乔木，主干可长至二十米，树干挺直，叶子集中生长在树顶，在中国、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。树干不分枝，高达12～15公尺。槟榔子是槟榔树的种子。而槟榔叶是胡椒科(Piperaceae)蒌叶(Piper betle)的叶。
槟榔果稍微小于普通的鸡蛋，内部包含一颗种，就是所谓的槟榔子。胚乳比较硬，上面有灰褐色的斑点。在八月到十一月果实完全成熟的前面把他采取，把外表面的皮去掉，用水煮沸，切成薄片晒干即可，晒干后会呈黑色或者深褐色。咀嚼的时候可以用蒟(ju)进行包裹。劣等儿茶的主要原料就是槟榔子，他重要的生物碱就是槟榔碱，兽医们经常用它当做驱虫药。曾经有部同名的电影叫做《槟榔》。但是槟郎咀嚼物确被爱着机构评为一类致癌物。
形态特征
茎直立，乔木状，高10多米，高可达33米，有明显的环状叶痕。叶簇生于茎顶 ，长1.3-2米，羽片多数，两面无毛，狭长披针形，长30-60厘米，宽2.5-4厘米，上部的羽片合生，顶端有不规则齿裂。
雌雄同株，花序多分枝，花序轴粗壮压扁，分枝曲折，长25-30厘米，上部纤细，着生1列或2列的雄花，而雌花单生于分枝的基部。雄花小，无梗，通常单生，很少成对着生，萼片卵形，长不到1毫米，花瓣长圆形，长4-6毫米，雄蕊6枚，花丝短，退化雌蕊3枚，线形;雌花较大，萼片卵形，花瓣近圆形，长1.2-1.5厘米，退化雄蕊6枚，合生;子房长圆形。
果实长圆形或卵球形，长3-5厘米，橙黄色，中果皮厚，纤维质。种子卵形，基部截平，胚乳嚼烂状，胚基生。
槟郎花序分支中还有两种不同的花，体积非常小，但是量比较大，并且没有花柄，紧靠着分枝上面生长的就是它的雄花，而生长在花序轴或者分支基部，非常白色的花瓣，长圆状的卵形并且是绿色的萼片的则是雌花。在海南，还长在“襁褓”中还没有抽出花序的经常被称为雕花。槟榔花不会掉落，同样也不会凋谢，把花瓣和花儿保存，等到变成卵圆形的果实，那么这个就是槟榔果了。
每年二次开花，花期3～8月，冬花不结果。果期12月至翌年2月。
槟榔加工
1、榔玉
将成熟果实晒1～2天，然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干，约7～10天取出待冷，砸果取榔玉再晒1～2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17～19千克。
2、榔干
将青果的枝去掉，之后将果实放在锅内用水煮沸大概三十分钟左右，拿出来晾干，再将果实用文火烘烤，过两至三天翻炒一次，翻两次就可以了。过十天左右用木质的棍子从上面直接插到底部，如果插进去非常容易，说明底部已经干了，这个时候将它取出来就是榔玉狼。烤出20-25千克需要100克鲜果。
3、大腹皮
将成熟果实纵剖成半，剥下果皮，晒干，打松干燥即得。
槟榔的食用方法
槟榔五月成熟，剥去皮，煮其肉而晒干。岭南人将槟榔当果食，说是南方地湿，不吃它没有法祛瘅疠。生食槟榔味道苦涩，但与扶留藤和蚶子灰一同咀嚼，则柔滑甘美。
槟榔除了做礼品外，大的用途是药用。槟榔具有健胃泻气攻积，治痢固齿，驱虫行水等功能，对驱除人体的条虫、蛔虫、姜片虫及家畜的胃肠寄生虫都有特效。
万宁人吃槟榔是很讲究的，首先是把槟榔切成片，然后粘上佐料(用贝壳粉调制成膏状物)卷上老叶，再放进口里细咀慢嚼。初时味涩，并有绿水，待吐完绿水又生丹津，吃后脸红耳赤，头晕目眩如醉酒一般，正如苏东坡即兴写的“两颊红潮曾妩嵋，谁知侬是醉槟榔”的诗句。如今万宁人吃槟榔，种槟榔方兴未艾， 吃槟榔的习俗代代相传。
槟榔露酒
槟榔、桂皮各20克，青皮、玫瑰花各10克，砂仁5克，黄酒1500毫升，冰糖适量。将前5味制成粗末，装入布袋，置于陶瓷容器中，加入黄酒，文火煮30分钟，再加入冰糖，取出药袋，露酒即成。每次20毫升，每日饮2次。此酒具有疏肝解郁功效，主治气郁型黄褐斑。孕妇忌用。
槟榔白术猪肚粥
槟榔、白术各10克，猪肚1只，粳米100克，生姜适量。先将猪肚洗净，切成小块;再将白术、槟榔、生姜装入纱布袋内，与猪肚一同放人砂锅内，煮至猪肚熟烂后，弃药袋，捞出猪肚，留药汁;加入粳米，煮至粥熟，加佐料调味即可食用。此粥补益中气、消积和胃、健脾散滞，用于中老年人消化功能减退，也可用于脾胃虚弱、气滞食积所致的腹胀纳呆，排便不爽，肢体困倦等。每日1剂，分次食用。
马齿苋槟榔粥的制作
主料：马齿苋250克，槟榔25克,粳米125克。
调料：白砂糖10克。
教您马齿苋槟榔粥怎么做，如何做马齿苋槟榔粥才好吃。
1. 先将新鲜马齿苋除根，去老黄叶，用清水洗净，用刀切碎备用。
2. 把粳米淘洗净，与槟榔一同放入锅内，加入适量的清水，置于武火之上煮，煮沸之后，改用文火煮至米开花时，倒入马齿苋，再煮几沸，即可供食用。
3. 在食之前，加入白糖调味。
潭州槟榔鸭
原料：仔鸭1只(重约750克)，槟榔4个，红尖辣椒50克，青蒜25克。调料：色拉油100克，盐8克，姜片30克，味精5克，酱油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高汤100克。
做法
报告的疗效很不一致。有效率一般在55%或以上，高的达91%，低的为32%。认为槟榔煎剂对于四氯乙烯无效病例更有卓效。用槟榔子制备煎剂才能奏效，用槟榔片则无效。但也有不少报告指出，无论槟榔子或片、煎剂，对于驱除钩虫均无效果或效果极差。槟榔用量一般为100-125g。槟榔煎液加糖调味可防止发生恶心、呕吐等副作用。肝脏有实质病变，肝功能减退时不宜服用。
5.治疗蛔虫病
有效率为40-68%。大多数于服药后24小时内排虫。用法：以新鲜槟榔切片作煎剂，14岁以上用60-90g，10-13岁5Og，7-9岁40g。煎液可1次服完，或分3次于半小时内服完。据观察，1次服的效果较分次服者为佳，但易引起呕吐。服药后数小时服用硫酸镁 1剂，可提高疗效。
6.治疗青光眼
用槟榔片制成 1∶1滴眼液，每5分钟滴1次，共6次;随盾30分钟1次，共3次;以后按病情每2小时滴1次。眼压控制在正常范围后，每日滴2-3次，每次1-2滴，以防复发。对急慢性青光眼有缩瞳、降眼压作用。控制眼压效果较毛果芸香碱为优，而缩瞳作用比毛果芸香碱维持时间短。刺激性较毛果芸香碱稍大，一般点药后均有轻度疼痛和结膜充血，几分钟后可完全消失。
吃槟榔的坏处
1、由於石灰质和槟榔汁充满口腔中形成牙结石，又由於长期用力嚼食而咬耗牙质，甚至使牙齿裂开或折断。
2、对颞颚关节的影响
由於牙质咬耗以及颞颚关节面磨损形成咬合改变及颞颚关节疼痛和病变，使得开口闭口时会出现声音且关节疼痛，不仅痛苦不堪，且治疗也相当困难。
3、对牙周组织的影响
由於槟榔纤维颇为粗硬，会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙间乳头的压迫 而发炎，也由於用力嚼食，对牙周膜造成伤害， 使得牙根周围发炎、浮 肿、疼痛。另方面由於石灰质和槟榔残渣的堆积，才结石越结越厚实，使得牙损受损、红肿、化脓、牙根外露等而产生牙周病变，终至牙齿一颗颗脱落或不得不拔除。
4、对口腔黏膜的影响
由於嚼食槟榔而造成口腔黏膜下纤维化和白斑病，也就是口腔癌的前期病变，其临床症状为张口困难、疼痛、麻木感、口腔黏膜变白及溃疡。
5、对消化系统的影响
槟榔汁垢污染黑唇缘齿颊，影响观瞻，且损害味觉神经与唾液分泌， 妨碍消化机能，槟榔渣刺激胃壁，导致胃黏膜发炎甚至穿孔，影响营养吸收，造成营养不良。
槟榔的药用价值
槟榔原是重要药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。它是中国四大南药之一(其它三种为益智、砂仁、巴戟)，含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果。剖开煮水喝可驱蛔虫。
明朝李时珍所著《本草纲目》有记载如下：“岭南人以槟榔代茶御瘴，其功有四。一曰：醒能使之醉。盖食之久，则薰然颊赤，若饮酒然，苏东坡所谓红潮登颊醉槟榔也。二曰：醉能使之醒。盖酒后嚼之，则宽气下痰，余酲顿解，朱晦庵所谓槟榔收得为去痰也。三曰：饥能使之饱。盖空腹食之，则充然气盛如饱。四曰饱能使之饥。饱后食之，则饮食快然易消。”
药理作用
1.驱虫作用
槟榔煎液有驱虫作用，对绦虫、蛔虫、蛲虫、姜片虫、血吸虫等皆有作用。剖开煮水喝可驱蛔虫，其驱虫性在临床上也得到研究证实。尤其对绦虫有较强的驱虫作用，这种作用可能与槟榔碱类似烟碱样性质有关，可以使虫体的神经系统麻痹。一般认为槟榔对猪肉绦虫的作用强，对短小绦虫，阔节裂头绦虫及姜片虫也有作用。体外试验对鼠蛲虫也有麻痹作用。
2.拟副交感神经作用
槟榔碱与毛果芸香碱、毒扁豆碱、毒蕈碱相似，但性质稳定作用持久。对平滑肌作用显著适当剂量时，可以增加肠管的张力和蠕动，有缓泻作用，并能减轻胃肠胀气;能使胃肠粘膜分泌亢进，随之食欲增加;能兴奋汗腺及唾液腺，使汗液及唾液分泌增加;用氢溴酸槟榔碱溶液滴眼，可使瞳孔缩小，故可用治青光眼，此外，有收缩支气管，减慢心率，并可引起血管扩张，血压下降，兔应用后可使冠状动脉收缩。
3.抗病毒作用
槟榔有抑制流行性感冒病毒的作用。
4.抗真菌作用
1:3的槟榔煎液对部分皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
主要成分为生物碱，尚含有缩合鞣质、脂肪及槟榔红色素等成分。
槟榔碱是有效的驱虫成分，对绦虫有较明显的致瘫作用，对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。另外，槟榔碱的作用与毛果芸香碱作用相似，可兴奋M—胆碱受体引起腺体分泌增加，瞳孔缩小，收缩支气管，减慢心率，血管扩张，血压下降。同时证明槟榔中含对人体致癌的物质。
临床常用于虫症、腹水、消化不良等病症。
毒性
三、是从槟榔加工的品种上符合各类人群的口味，推出的芝麻、桂花、薄荷、奶油、干槟榔、湿槟榔等多口味槟榔。全市几家形成规模的槟榔加工厂家开始按照湘潭市标准局颁发的《食用槟榔标准》要求，组织现场槟榔加工，从而使湘潭槟榔制作水平和产品质量大大提高。湘潭人嚼槟榔的习惯越来越浓，“吊吊手，街上走，嚼槟榔，交朋友。”目前，全市爱嚼槟榔的人已增至到全市总人口的30%左右。
四、是从包装上出现了内外两种包装。内包装又出现了真空包装、枕式包装等;外包装更是鲜艳夺目，各具特色，为槟榔文化谱写出新的篇章。
五、是从槟榔的经营渠道上开始冲出湘潭，走向全省，现在长沙、株洲、邵阳、益阳、常德、衡阳等地都有一批湘潭人制作正宗湘潭槟榔，带动了全省槟榔加工的蓬勃发展，成为了一支不可低估的食品工业的产业大军。粗略统计，全市从事槟榔加工、经营的人数已超过一万(包括季节性的临时工)。槟榔加工年销售额约有二亿元左右。
特别是随着*市场经济*的建立和发展，全市槟榔加工业竞争日益激烈，许多槟榔加工户不断推出各种名目的销售手段，带来了全市经济的不断活跃，出现了“买槟榔抽奖”、“专车送货”“送货上柜”等销售新气象。
六、是从事槟榔制作经营的人员，大大超出了历史的小市民和闲散人员的范围，一批有经济头脑和现代管理知识的大学文化水平的青年人(其中有上海、长沙等地的有志者)投身槟榔事业，不仅改变了湘潭槟榔界的文化素质，而且为全市槟榔事业的繁荣和槟榔文化的发展造就了一支新型的人才队伍。
湘潭槟榔经过数百年的逐步发展，现在已经遍面潭州城乡、大街小巷，进入千家万户，登上了大雅之堂，对湘潭经济的发展起着重要的作用。迁移至湘潭市岳塘区芙蓉路。
湘潭槟榔情
槟榔的第一故乡是海南，在那里人们爬上高高的槟榔树，摘下果子来生嚼;槟榔还有第二个故乡，那就是中国湖南省的湘潭市。湘潭人对槟榔有独特的嗜好，有别具一格的传统工艺，徜徉在湘潭市区，您不时能闻到阵阵槟榔的飘香，体会到这里淳朴的民风。槟榔，已成为这座古城别具特色的名片。
由于历史上的机缘巧合，二百多年前湘潭人便喜爱上了槟榔，它不仅有多种中草药提神顺气的功效，还是一种不可多得的休闲食品。槟榔与湘潭真是有着不解之缘，“吊吊手，街上走，嚼槟榔，交朋友” ，“槟榔越嚼越有劲，这口出来那口进，交朋结友打园台，避瘟开胃解油性” 。这是源于槟榔的一首民谣，流传于湘潭各地，从中也可看出槟榔在湘潭人心里是多么重要。民谣中关于槟榔可避瘟还有个神奇的传说：神奇槟榔救活湘潭城，也许就是因为如此，槟榔在湘潭才占据着不一样的地位。
槟榔可作药用，性温，味苦，主治虫积、食滞、脘腹胀育、水肿脚气等症。它又是一种果品，特别是在湘潭人的生活中，有着特殊的地位。湘潭人在相互客串中，待客可以不用烟，不用茶，只要敬上一口槟榔，就足以表示主人的诚意了。孩子还在襁褓之中，有的父母便会把一丝丝的槟榔让小孩吸吮，真可称得上是“奶操”。大街小巷的小商小贩中，以卖槟榔的生意好。遍布全市各个角落的槟榔摊子，竟有数万个之多。
湘潭人吃槟榔很是讲究。刚摘下的鲜果呈青色。形似鸭蛋而略短，先用水煮两小时左右，使之变成棕红色，再用烟薰七天七夜，就成了干果。这道工序一般在产地完成。买回干果后，用清水洗净，用开水烫过，喷上少量糖精水，存放二十四小时左右，才可食用。食前用刀把槟榔剖成两至四瓣，点上用石灰加饴糖熬成的卤水，有的人还爱点上一滴桂子油，放入口中反复咀嚼，又甜又涩，芳香满口，越嚼越有味，余味悠长。一口好槟榔能嚼得人面颊潮红，浑身燥热，甚至遍体生津。嚼槟榔的乐趣如此，难怪湘潭人对它如此厚爱了。
其实，把槟榔作为果品的不仅是湘潭人，海南岛五指山下的黎族、苗族，以及云南西双版纳的傣族也有这个嗜好。不过，他们吃的是鲜果。一只鲜果剖成四瓣，点上调成浆状的贝壳粉，嚼后嘴唇呈乌红色须用棕叶揩干净。他们嚼槟榔是为了解除热带丛林中的瘴气。越南、泰国、柬埔寨等东南亚国家的妇女嚼槟榔则是为了美容。她们出门前一边梳妆打扮，一边嚼槟榔。待打扮完毕，嘴唇已被被槟榔染得红润鲜嫩，面颊也灿若桃花了。
不过，不管哪个地方嚼槟榔，都没有湘潭人嚼得凶。湘潭人嚼槟榔以海南岛产的为正宗，称这为“海南个子”。另还有泰国个子、云南个子、*个子等，但这些槟榔肉体薄，嚼起来有股青气涩味重，不太受欢迎。每年深秋，湘潭的大小商贩就云集海南岛，往往一个人守住一片槟榔林，享有收购专利权。近几年来，湘潭槟榔生意日趋兴旺，在槟榔产地形成抢购局面。收购价格也由七十年代的几十元钱一担迅速上涨到两、三千元一担。以至海南岛槟榔树的种植面积猛增。
干吃，即把果子煮熟晾干，保存起来供长期食用。吃摈榔更有趣的是，不单食它的瓤肉，而与“扶留叶”(俗称萎叶)、灰浆(用蚌灰或石灰调制而成)为佐料一起嚼食，即所谓“一口摈榔一口灰，。先将摈榔果切成小片，取灰浆少许放在“扶留叶”上，裹住摈榔片放人口里慢慢咀嚼。此时口沫变成红色，再把口沫吐掉而细啖其汁，愈嚼愈香，津津有味，直至脸热潮红，谓之“醉摈榔”。摈榔瘾大的妇女，配上少量烟叶，又香又辣，如喝烈酒。明代李时珍《本草纲目》云：“(槟榔)与扶留叶合蚌灰嚼之，可辟瘴疬，去胸中恶气。
正确教你吃槟榔 有些槟榔不能吃
1.打开槟榔包装前先看生产日期，与灰尘。日期要是搓两下就字迹没了，就别买。
2.如果发现槟榔太干(非嫩仔槟榔)，那也就好别上口了，正品上品也没多大味道了--就产地在湖南的槟榔到深圳买或者深圳的槟榔，大都已变干--可能天气的原因。干了的槟榔因为卤制的糖料已失去做用，嚼起来还像把草了。
3.中间的卤料--就是你看到槟榔肚子里那一陀黑色东东，尽量挖去。
先用嘴把槟榔咬松动，再把槟榔放到包装袋里，包着用指甲扣去，如果卤料干了就是粉末了，这种状态下的我大都当个草在吃了，这种槟榔的槟榔味道已十去六七了。如果讲究点的话， 这种槟榔就建议别吃了。
甚至看到卤料上都不是黑的，变灰色，槟榔泛红色，除非这款槟榔本来就这个色，要不你直接要店主换一包给你得了
4.在湖南，有大把现做槟榔的小店，在那里买的时候你就知道中间那个卤料其实就那么一点，人家是用牙签挑上去的，不像精美包装的那么多，那时就不用抠了。没了它吃起来也像吃草，就图个甜味了。
5.怕醉人，可能撕一半吃。
怀孕可以吃槟榔吗
槟榔近被炒得很火，那么，你知道怀孕的女性可不可以吃槟榔呢?今天一起来分享一下吧，或许对你有所帮助。
答案是，孕妇绝对不能吃槟榔。
槟榔本身就没有什么营养，只不过是槟榔树的种子罢了。所以，吃这个不仅不好，而且会影响胎儿。
槟榔在咬的时候，会浪费大量的力气，对于孕妇体质体力也是不利的，所以在选择吃的时候，是不推荐的。而且也应该是属于不能吃的。
如果吃的话，会导致腹胀的现象出现，也会出现消化不良的现象的。所以，槟榔是不推荐给怀孕的女性吃的。
槟榔本身就营养没有多少，而且也不会给孕妇带来多少好处，所以，想吃的话，不如选择吃点其他的营养的物质更好。
青果槟榔
青果槟榔是槟榔中的一种，特色是口感细腻、不烧口，因此又叫咖啡槟榔。它的前身就是“王爷槟榔”。青果槟榔与其它槟榔的区别主要在于加工工艺上经过烟熏并且采用的卤水的不一样后加工出来的槟榔的口味就不一样了。
青果槟榔本质特征
青果槟榔特色是口感细腻、不烧口，因此又叫咖啡槟榔。青果槟榔吃起来榔朗爽口，味道特醇香，口感不烧口，劲道强。这就是青果槟榔回味悠长、久嚼不腻，深受消费者的欢迎的根本原因。
青果槟榔区别其他
青果槟榔、烟果槟榔和*槟榔的区别
从消费喜好上来说呢，青果槟榔适合于初嚼者，因为相对烟果来说青果醉劲没有那么大，而且比较软和、甜香，所以迎合外地消费群的喜爱，湖南人为什么喜欢吃烟果呢，这可能和长期吃辣口味重以及多年的槟榔咀嚼历史原因造成口感偏浓，所以湖南人特别是湘潭人对烟果槟榔情有独钟。
从厂家广告宣传引导方面来说呢，青果本来市场份额占有是很小的，烟果历来都是市场主流产品，但是青果厂家抓住了没有烟熏健康不伤口的这张牌进行重点宣传，这些年市场份额做得越来越大，大有对烟果取而代之的趋势，再加上一般青果产品含水分大需要进行抽真空包装，而烟果含水分比较小，一般都是直接袋装，消费者感觉抽真空产品还是比较卫生，所以在选择上有所偏好也属正常。
从销售市场上来说，湖南的长、株、潭市场因为历史原因，槟榔消费市场经过多年培育已经相当成熟，槟榔消费者追求一口到位的感觉，所以基本上都是烟果槟榔的天下，而除了这几个重点市场外青果槟榔在其他市场都有一定市场占有率，特别是在湖南以外的省份尤其突出。消费者对于槟榔的烟、青之分就比较容易辨别了，一般厂家对于青果和烟果还都会在包装上有一定的醒目注明。
而*槟榔其实就是新鲜的嫩籽槟榔，因为加工和保鲜的问题，目前在大陆市场不属于主流产品，主要还是在*本土比较流行，大陆市场上也很少有看到卖所以就不多说了。
槟榔生产企业基本上都聚集在湖南本土，这其中当然也不乏其它后起之秀的生产企业，对于产品和市场的定位是仁者见仁智者见智。而加工用的原果基本上都采自海南，海南人主要负责种植和半加工再发往湖南，他们当地行内人士对青果称之为白果，对烟果称之为黑果。
青果槟榔功效
青果槟榔可以提神醒目，促进血液循环，增强大脑思维能力，这就是槟榔的魅力所在!初食者有可能出现面红、发热、出汗、少数有胸闷现象!不必担心属正常现象!停食后即可消失!(不可经常吃，会患口腔癌)。
结语：通过上文，我们能够了解到，原来槟榔还有这么多的功效与作用哦，是不是很惊讶呢?同样的，小编也在文中和大家详细的分析了吃槟榔的一些危害以及那些人好不要吃槟榔还有吃槟榔会给我们带来什么好处，不知道大家是否都能够了解了呢?