蒸饺的面怎么和 这样和面最好吃

　　蒸饺好不好吃有两个部分组成，一是肉馅做的好不好，二是饺子皮好不好，饺子皮的关键那就是和的面怎么样，那么大家怎么才能把面给和好呢?下面小编就为大家介绍一下蒸饺的面怎么和。希望大家喜欢。

　　花式蒸饺

　　材料

　　面粉400克，肉馅适量，菠菜60克(榨汁)，西红柿60克(榨汁)，紫包菜60克(榨汁)，胡萝卜60克(榨汁)，紫包菜适量，胡萝卜碎适量。

　　做法

　　1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。

　　2.取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，后五个角都捏好，整理好花形即可。

　　3.后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘，也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。

　　水晶素蒸饺

　　材料

　　豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML。

　　做法

　　1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥。

　　2、雪菜过两遍水，沥干水分。

　　3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁。

　　4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味。

　　5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团。

　　6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅。

　　7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟。

　　菊花蒸饺

　　材料

　　面粉、吉士粉、鸡肉蓉配料：芹菜调料：盐、味精、糖、葱、姜汁、胡椒粉、麻油。

　　做法

　　1、面粉加水制成白色面团，面粉加吉士粉、水制成黄色面团。

　　2、鸡肉蓉、芹菜混合后加入调味料和匀，调成肉馅。

　　3、白色面团搓条下剂，按扁后呈圆形，四周贴一圈黄色面团，擀成薄圆皮。

　　4、包入肉馅，捏出5个角，用剪刀剪出花瓣呈菊花形，余下面团包入肉馅捏制呈蝴蝶状，上笼。

　　5、旺火蒸熟即可食用。

　　小诀窍

　　在剪菊花瓣时，注意要长短不一。

　　花瓣要顺一个方向排列。

　　四喜蒸饺

　　材料

　　面粉，鸡蛋，盐，味精，香油，老抽酱油，绵白糖，香肠，青菜，木耳，葱，五花肉泥，猪油，温水。

　　做法

　　1，将五花肉泥放盆中，顺一个方向搅拌，过程中要加入适量的温水，搅拌均匀后加入葱，盐，味精，香油，老抽酱油，绵白糖，继续顺一个方向搅拌至均匀，作为饺子馅备用。

　　2，将青菜放入热水中烫熟，脱水切碎放盘中备用。

　　3，木耳放置热水中泡至变大，脱水切碎放置盘中备用。

　　4，将香肠蒸熟切碎备用。

　　5，鸡蛋用打蛋器打至均匀，放入油锅蒸烙成薄皮，切碎备用。

　　6，将活好面做成面皮。