20130730人气美食视频：芒果椰子冰淇淋的做法

      

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归星尚频道，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　芒果椰子冰淇淋的做法

　　主料

　　芒果200克、椰浆200毫升、淡奶油120毫升。

　　辅料

　　白砂糖80克、柠檬汁2大勺。

　　做法

　　1.芒果去皮去核，其中150克形状随意，后要打成泥。

　　2.50克切成1厘米块状，如果喜欢冷冻芒果口感酌情增加到100克也可。

　　3.将150克芒果、椰奶、砂糖以及柠檬汁 放入料理机/果汁机/搅拌机打碎。

　　4.打碎的芒果泥混合物装入大盆内，盖保鲜膜放入冰箱冷冻约4小时。

　　5.鲜奶油打至七分发倒入冷冻后的芒果泥中，用电动打蛋器搅拌均匀，放入冰箱冷冻，每隔40分钟左右，冰淇淋糊取出用电动打蛋器搅拌一次，反复2-3次。

　　直至冰淇淋糊顺滑时后加入芒果丁大致搅拌一下(用搅拌刀即可)，就可以直接放入冰箱冷冻即可食用。

　　6.这款冰淇淋偏清爽，不甜腻，个人感觉不需要减糖，除非你非常怕甜。

　　7.食用之前可撒椰子粉。

　　苦味巧克力冰淇淋的做法

　　主料

　　牛奶180毫升、鸡蛋黄、淡奶油、巧克力、可可粉、细砂糖、白砂糖60克。

　　做法

　　1.小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀。

　　再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火。

　　2.降温：加热变得浓稠的混合物离火后，测量温度，降至60摄氏度。

　　3.融化巧克力：将降温到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，搅拌均匀，之所以先降温，是因为温度过高的话，巧克力会有分离现象。

　　4.混合可可粉：将可可粉和细砂糖先放入一大盆中混合均匀，再加入少量3，使其混合，融合之后，将剩余的3也加入混合。

　　5.过滤、冷却：混合后的冰淇淋糊用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温。

　　6.混合鲜奶油：降温之后，加入鲜奶油(非打发，液体状)混合均匀后，放入冰箱充分冷藏，约4小时。

　　7.冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌。

　　再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用。