鲢鱼的做法大全家常 各种做法任你学

　　说到鲢鱼，没人不知道吧。几乎家家户户都会做的一道家常菜里就会有个红烧鲢鱼。鲢鱼的营养非常丰富，口感鲜香滑嫩，因此深受人们的青睐。想知道鲢鱼的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　酱香鲢鱼头

　　材料

　　姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。

　　做法

　　1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。

　　2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出。

　　3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头。

　　4.大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用。

　　红烧花鲢鱼段

　　材料

　　太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。

　　做法

　　1.太湖花鲢一条，可三吃。

　　2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。

　　3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。

　　4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)。

　　5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)。

　　6.加热水加盖烧十分钟。

　　7.加糖烧到收汁。