荞面的营养价值 预防疾病多吃荞面

　　荞面是日常生中常见的一种食材，它可以制作出很多美味的食物，大家只了解如何制作荞麦面，但是却没有想过荞麦面的营养价值是什么，下面小编就为大家介绍一下荞面功效与荞面的功能吧。

　　荞面的营养价值非常的高，它对高血压和心脏病具有很好的防治功效，下面大家就一起来看看荞面的营养价值都有哪些吧。

　　荞麦面的营养价值

　　1.荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

　　2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

　　3.荞麦面中的矿物质非常丰富，特别是所含的磷、铁、镁，对人体的血管系统和造血系统具有重要意义。

　　4.每100克的能量约为1411千焦。

　　荞麦面的选购

　　适宜到正规超市、粮店选购。

　　荞麦面的存储

　　晾干、干燥存储。

　　荞麦面的食用方法

　　爽口荞麦面

　　材料

　　干荞麦面100克，香菜(芫荽)1小把，胡萝卜丝少许，花生碎少许，生抽，香醋，白糖，大蒜末，食盐，辣椒油。

　　做法

　　1、锅中盛冷水，放入荞麦面一起煮，煮沸后，点两遍冷水，至面软绵、无硬芯为止。

　　2、将煮熟的面挑起放入冷开水中浸5分钟，捞起放盘中，将各种调料和配菜放入面中拌匀即可。小诀窍此面调制为酸甜微辣味为爽口。

　　传统荞麦面

　　材料

　　荞麦面100公克，姜泥1小匙，葱末1小匙，芥末1小匙，海苔丝少许，荞麦面酱汁1/2杯。

　　做法

　　(1)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5∼7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。

　　(2)将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。

　　(3)用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。

　　香芝麻荞麦面

　　材料

　　芝麻75克，干荞麦面225克，意大利黑醋2汤匙，白砂糖1汤匙，酱油21/2汤匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青葱5根，切葱花，熟西兰花菜花275克。

　　做法

　　1.预热烤箱到190摄氏度。

　　2.将芝麻倒在一个有边的烤盘里，放入烤箱烤10至12分钟，直到芝麻边缘都变金黄色。

　　3.在此同时，取一个大锅，加水，放一点盐，将水烧开。下面条，煮5至6分钟，或直至面条煮到软硬合适。将面条捞出，过冷水。沥干水，放盘里待用。

　　4.在一个搅拌碗里，将黑醋、白糖、酱油、大蒜末、芝麻油和葱花拌在一起。然后将混合料浇在面条上，拌匀。再撒上烤芝麻，拌入西兰花。将拌好的面条好在室温下放30分钟即可食用。

　　荞麦面条

　　材料

　　手擀面条或者挂面适量、荞麦面150克、小麦粉250克、盐3克、五花肉200克、鸡蛋2个、黑木耳少量、口蘑几个、黄花菜少量、胡萝卜几片，韭黄少量，香葱，香菜少许，姜片少量，郫县豆瓣少量，香麻油少量，盐，鸡精，八角一个。

　　做法

　　1、自制的手擀面(荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条)，或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟，放到碗里备用。

　　2、用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色。

　　3、把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片。

　　4、在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁。

　　5、汤汁煮开，加入香葱，香菜，鸡蛋片，和韭黄。后 加入盐和少许鸡精。

　　6、把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上。

　　小诀窍

　　做汤汁的时候，放入调料的顺序要掌握好，例如鸡蛋皮，香菜，香葱，韭黄要后放，放早了，味道就不鲜美了。放水的时候要根据面量控制。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍荞面的营养价值的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了荞面都有哪些营养价值了吧，荞面的营养价值非常的高，对高血压和心脏病有很好的防治功效，所以大家在日常生活中可以多吃一点哦。