家常菜 鱼头汤

　　鱼头的肉没有鱼身上的肉多，那么大家在吃鱼的时候鱼头会如何处理呢?其实鱼头的营养价值是很高的，今天三九养生堂的小编就来为大家介绍一下鱼头的好处以及鱼头应该如何处理，一起来看看吧。

　　大家应该会在电视里见过厨师煮的鱼头汤吧，鱼头汤看起来白白嫩嫩的，让人流口水，如果鱼头汤再配上其他的小装饰，那味道就更加不用说了，浓郁的鲜汤，香甜可口。

　　营养价值

　　鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。

　　因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。

　　鱼头汤好搭配：豆腐和冬笋食用。

　　豆腐含有很多的蛋白质和脂肪，营养很丰富的，而冬笋也是含蛋白较多的食物，冬笋对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

　　鱼头所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，多数的人都会喜欢的。

　　鱼头营养高、口味好，有助于增强人的体能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

　　对于饥饿的人来说荤汤是具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。

　　鱼头的吃法

　　鱼头汤有养肝明目的功效，天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝。

　　鱼头汤

　　用料：天麻、鱼头、豆腐、大枣、枸杞、姜片、盐、油适量。

　　做法

　　1、鱼头清洗干净沥干水。

　　2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟。

　　3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄。

　　4、鱼头转锅，加入三碗水烧开。

　　5、煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐。

　　6、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟。

　　7、撒入枸杞，调入少许盐即可。

　　总结：通过小编的上文介绍，大家知道了鱼头好有哪些好处吗?大家知道鱼头还有哪些效果吗?大家还知道鱼头的营养价值了吗?鱼头还是一个很好的补品，所以大家可以适当的喝一些鱼头汤来补充能量。