家常菜 老鸭汤

  大家喜欢吃鸭肉吗?大家知道鸭肉有哪些营养价值吗?大家知道鸭肉可以怎样做菜吃吗?今天三九养生堂的小编就来为大家介绍鸭肉的好处,以及鸭肉的吃法,一起来看看吧。

  老鸭的营养价值

  老鸭肉含有大量的蛋白质碳水化合物以及身体所需的各种维生素。它的蛋白质要比其它肉类的含量高得多。老鸭肉所含的脂肪要比猪肉低,并且容易消化。

  老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉药用价值历来为人们所推崇,老鸭全身都是宝。

  老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

  除了鸭肉有这么多的功效以外,鸭子的其它附件,像鸭血、鸭肝等也有很高的药用价值。人们食用鸭肉不仅可以补充人体所需的多种营养成份外,还可祛保健强身,而对于身体虚弱的人,可以吃一些鸭肉来补充。

  大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭可以说是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

  鸭肉是祛寒除湿温补之物,适合体热上火者,以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。 吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质。

  老鸭汤

  主料:老鸭。

  调料:海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油。

  做法

  1、鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。

  2、海带切块,和笋一起备用。

  3、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。

  4、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。

  5、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。

  6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

  小窍门

  鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦就多弄几次吧。

  老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

  海带和笋,任选一种也可以,海带老鸭汤,和鲜笋老鸭汤,都很好喝。

  吃剩下的可以煮面,可以放点粉丝,鸭血,蔬菜,变成鸭血粉丝汤。

  总结:通过小编的上文介绍,大家知道了老鸭肉有什么功效了吗?大家知道了老鸭肉的营养价值了吗?大家知道老鸭汤怎么做了吗?老鸭肉营养丰富,大家还可以尝试其它的吃法哦,都是很不错的补品。