清汤火锅底料的做法 既简单又卫生
火锅是很受人们欢迎的一种大众料理,只要把火锅汤底的味道调好了,火锅就会很美味了。火锅底料的有很多种类,方法也是各不相同。想知道火锅底料的做法以及自制火锅底料的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
葱姜蒜适量,花椒适量,辣椒适量,调料包适量,香辣酱适量,蒜蓉酱适量,各种蔬菜适量。
做法
1.熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。
2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成。
3.买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底。
4.准备好鸳鸯锅。
5.锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻。
6.小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味。
7.放入辣味调料包中的酱料包,炒匀。
8.再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香。
9.加香料包,炒匀。
10.倒入大骨汤,稍煮。
11.转入鸳鸯锅内。
12.放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。
13.放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多。
14.倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可。