猪肠子怎么做好吃 它是大厨不外传的秘诀

　　猪肠子怎么做好吃？猪肠子的美味感觉，相信吃过的人都知道。那种嚼劲儿十足的口感，那种回味无穷的感觉不知俘获了多少人的芳心。想知道肥肠的做法大全以及猪大肠怎么做好吃吗。那就一起来看看吧。

　　虽然说猪大肠在生活中是很常见的一种食物，但是善于创造的人们总是能创造出各种新奇的猪肠美味。

　　方法一

　　材料

　　猪大肠(半斤，用小头部分来灌)，糯米(半斤)，香菇，花生，缝衣线。

　　调味料

　　香菇水，盐，鸡粉。

　　做法

　　1.洗净猪大肠(要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉)，待用。

　　2.洗净糯米，将泡软的香菇切粒状;香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。

　　3.将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。

　　4.将大肠型状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。

　　小诀窍

　　洗大肠的时候注意将大肠翻过来，将里面的毛绒绒的东西撕掉，大肠会显得比较薄，这样灌出来的肠比较好看。

　　方法二

　　材料

　　猪肠200克，红枣50克，莲子50克，胡椒粒5克，姜10克，清汤1000克。

　　调味料

　　盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、猪肠制净氽水，红枣、莲子洗净，姜切片待用。

　　2、然后往锅里放入清汤、姜片、胡椒粉、猪肠、红枣、莲子，大火烧开转中火炖45分钟调味就可以了。

　　方法三

　　原料

　　肥肠一条、洋葱1/4个、青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段。

　　配料

　　姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

　　做法

　　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

　　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

　　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段。

　　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。

　　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。