腌咸菜的做法大全 开胃小菜在家做

　　腌咸菜是大家喜爱吃的一种家常小菜，在吃饭的时候来电腌咸菜，能够起到开胃的效果，很多人都喜欢在家制作美味的腌咸菜，那么大家知道腌咸菜的做法吗?腌咸菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腌咸菜的做法大全吧。

　　腌咸菜的做法有很多，而且不同的做法，味道都不一样，下面小编就为大家介绍一下腌咸菜的做法大全吧。

　　腌黄瓜小咸菜

　　材料

　　黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。

　　做法

　　准备黄瓜

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。

　　2、切成手指长短，切开四半，在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次。

　　3、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

　　准备料汁

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　成品

　　1、黄瓜也加入料汁当中，把玉米油撒在拌好的黄瓜上，这样就可以吃了，口感而且很棒。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶。

　　咸菜

　　材料

　　干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺。

　　做法

　　(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

　　(2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。

　　(3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

　　(4)在干萝卜条﹑辣椒叶，白菜里放糯米浆糊，辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

　　小咸菜

　　材料

　　小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒，橄榄油，味精，酱油，大料。

　　做法

　　1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。