毛蟹的做法大全 营养毛蟹在家就能做
毛蟹是人们日常生活中喜爱吃的一种海鲜菜肴,味道鲜美,营养丰富,所含的蛋白质含量非常的高,但是螃蟹属于凉性食物,所以不建议女性多吃,对身体不好,那么大家知道毛蟹的做法吗?毛蟹怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下毛蟹的做法大全吧。
面拖河蟹
材料
中等河蟹5只(750克),干面粉75克,料酒15克,酱油20克,味精1克,鲜汤250克,葱花5克,姜末4克,色拉油100克。
做法
1、将河蟹用清水刷洗干净,逐只肚朝上放在案板上,用刀从蟹肚中间切成两半,去掉蟹脐、爪尖和肠胃,在刀口处蘸上干面粉,使蟹黄不致流失,放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。
2、锅洗净置中火上,放入色拉油烧至四成热时,将蟹下入油锅煎,先煎蘸面粉的刀口处,再煎其它部位。至蟹呈红色时,烹料酒加盖略焖,以除腥味。然后加酱油、姜末和鲜汤,用旺火烧沸后,再移小火续烧5分钟左右,待蟹熟时,加味精,并倒入湿面粉糊推匀,撒上葱花,淋上色拉油推转,使面糊紧包蟹身,出锅装碟。并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。
小诀窍
1、一定要选活的螃蟹。死螃蟹不能食用。
2、螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。
蒲香河蟹饭
材料
河蟹1只,糯米饭50克,咸肉5克,冬笋5克,香菇5克,草包4个调料盐、味精、胡椒粉各少许。
做法
1、糯米饭蒸熟,加入咸肉、冬笋、香菇、调味料入锅炒好。
2、河蟹切四块,和炒好的糯米饭一同放入草包中,蒸15分钟即可。
小诀窍特点
做法别致,清香可口。
九月香辣河蟹
材料
新鲜活河蟹,盐,鲜辣椒,大葱,干辣椒,蒜瓣,麻椒,花椒,泡椒,老干妈香辣酱。
做法
1、把蟹洗净剥壳切两段,放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用;
2、冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟;
3、再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可;