银耳的功效与作用 银耳的食用禁忌有哪些

  在日常生活中,在我们的身边有很多的美味,这些美食可以为身体补充营养物质。那银耳的功效与作用有哪些呢?银耳里面的纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。那银耳的食用禁忌有哪些?下面我们一起来看看选购技巧有哪些吧。

  银耳的功效与作用

  1、养颜护肤

  能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

  银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质,对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而有弹性,为冬春美容护肤佳品。

  2、养阴补虚

  补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

  3、润肺护肝

  现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

  4、对化疗者的帮助

  银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

  5、护发

  含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

  银耳的作用

  1、银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

  2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。

  3、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

  银耳的食用禁忌

  1、银耳能清肺热,因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

  2、霉变银耳,不能食用。

  3、冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

  4、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

  5、银耳含有较多的硝酸盐类, 煮熟的银耳汤,如果放的时间久了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。

  银耳的选购技巧

  1、银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好、 无斑点杂色、无碎渣的品质佳。

  2、质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、耳基未除尽胀性差。

  3、银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。

  4、好银耳品质纯正,一煮即化,香甜儒软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。

  5、新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉。

  结语:在生活中,银耳对于我们来说,它的营养价值是很高的。银耳不但可以增强皮肤的抗损伤能力,适宜与久病体虚或是虚劳的补益。而且它可以做出很多不同美味。无论在食物方面还是在药理方面,都充分的发挥它的营养价值。