芝士是什么 如何做出美味的芝士佳肴

　　芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士的营养价值非常丰富，含有很多的营养物质，对我们的健康有很好的帮助，那么芝士是什么呢?芝士怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看吧。

　　芝士是什么

　　芝士即为奶酪，(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

　　芝士焗意面

　　材料

　　烟斗意面200克、西红柿半个、青豆、洋葱碎、玉米粒、牛肉粒适量、原味意面酱1大勺、马苏里拉芝士适量、香草碎适量、黑胡椒适量、大蒜3瓣、盐适量。

　　做法

　　1、锅中的水宽一些，将意面煮8—10分钟。

　　2、准备其他材料，青豆开水焯透，西红柿切大丁，洋葱切碎，大蒜切片备用。

　　3、煮好的意面捞至凉开水中。

　　4、锅中放橄榄油，爆香蒜片。

　　5、依次放入洋葱碎、青豆、玉米粒和牛肉粒翻炒。

　　6、放入番茄丁翻炒。

　　7、意面煮熟放入冷水中备用，倒入锅中，放一大勺原味意面酱，加入适量盐和香草碎、放入适量磨碎的黑胡椒，翻炒均匀。

　　8、炒好的意面装盘。

　　9、撒上马苏里拉芝士。

　　10、烤箱预热200度，烤大约5—10分钟，至芝士融化，表面略呈金黄色即可。

　　芝士蛋糕

　　材料

　　全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个。

　　做法

　　1、使奶酪在室温下变软。

　　2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。

　　3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。

　　6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

　　7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。