口水鸡的正宗做法 做出香辣口水鸡来

　　口水鸡我想大家都应该吃过，口味纯正，深受老百姓的喜爱。那么大家知道口水鸡的正宗做法是什么吗？口水鸡的酱料又是怎么调制的呢？今天小编就带领大家去了解一下关于口水鸡的做法方面的知识。

　　其实做口水鸡很简单，只要你掌握了正确的做法，就可以做出五星级大厨师的水准。西面小编就为大家介绍几种做口水鸡的做法吧。　　

　　做法一

　　主料

　　鸡腿500克、芝麻辣椒油1汤匙、料酒20毫升、花生米20克、小葱2根、鲜酱油4汤匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1汤匙。

　　做法

　　1、鸡腿洗净。

　　2、去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎。

　　3、准备葱花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油。

　　4、鸡腿冷水下锅下入姜片。

　　5、煮至未开时候加入料酒。

　　6、撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。

　　7、捞起后泡入准备的冰水里待凉。

　　8、把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。

　　9、加入芝麻辣椒油。

　　10、先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。

　　烹饪技巧

　　1、煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩。

　　2、调料可以依照自家的口味调整。

　　做法二

　　主料

　　鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

　　做法

　　1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

　　2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

　　3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

　　4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

　　5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

　　6、美味口水鸡就做好了。

　　小贴士

　　1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整，焖至鸡肉厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

　　2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。

　　3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

　　做法三

　　主料

　　鸡腿(一个)、黄瓜(一根)、熟花生米(适量)、熟芝麻(少许)。

　　做法

　　1、鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。

　　2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。

　　3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。

　　4、盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。