腊汁肉夹馍 这种肉夹馍很有风味

　　肉夹馍现在是流传于街头巷尾的热门小吃，它是属于陕西那边的美食，就是用面饼夹住加工过的肉和其它食材，然后直接一口连着饼和肉要下去，这滋味很是享受。朋友们想知道肉夹馍的做法及肉夹馍怎么做吗?下面就为大家介绍腊汁肉夹馍。

　　腊汁肉夹馍的做法其实跟普通的做法没什么两样，就是它加工肉的材料多很多，所以味道会很丰富，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。

　　做法

　　1.将准备好的适量的肉清洗干净，然后放进锅中煮一下，去掉血沫。

　　2.老卤汁可适量加点料，山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉。

　　3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可。

　　4.将面粉放在一干净的容器中，然后再倒入适量的清水。

　　5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。

　　6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。

　　7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

　　8.待发酵面团两倍大。

　　9.取出排气。

　　10.跟死面面团一起揉匀。

　　11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状。

　　12.分成四个大小均等的小剂子。

　　13.取一个小剂子。

　　14.再次揉光滑。

　　15.搓成细长条。

　　16.盘成底部略尖的螺旋状。

　　17.拿起来用手捏成碗状。

　　18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发。

　　19.平底锅(好选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍。

　　20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可。

　　21.小心捞出卤肉。

　　22.略剁碎。

　　23.浇上一勺老卤汁即可食用。

　　做法二

　　材料

　　五花肉，姜片，料酒，盐，酱油，醋，八角，桂皮，小茴香，香菜，青椒，丁香。

　　做法

　　1.首先要做红烧肉!买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹在馍里吃。