面包的制作方法 教您做出美味的面包

　　面包，是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，一直以来深受大家的喜爱。那么面包怎么做呢?如何做面包好吃呢?接下来就和小编一起去看看面包的做法吧。

　　吉祥如意绣球面包

　　食材

　　高筋面粉200g、中筋面粉100g、牛奶175g、鸡蛋清35g、白糖70g、黄油30g、鸡蛋黄1个、盐1/4茶勺、鲜酵母8g。

　　步骤

　　1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

　　2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

　　3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

　　4.放入切成小块已经软化的黄油。

　　5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

　　6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

　　7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

　　8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

　　9.取一个剂子，擀成长舌形。

　　10.翻面后由上向下卷成卷。

　　11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

　　12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

　　13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

　　14.先把中间的2个条交叉。

　　15.两侧相邻的两个条分别交叉。

　　16.重复步骤14、15。

　　17.直到全部编完，成为4股辫子。

　　18.辫子的两头分别向中间折。

　　19.再对折后用手把接触点捏紧。

　　20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

　　21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

　　22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

　　23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

　　24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

　　牛奶排包

　　食材

　　高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黄油30g、奶粉15g、炼乳15g、白糖60g、盐1/4茶勺、鸡蛋黄1个、水1汤勺、黄油适量、鲜酵母8g。

　　步骤

　　1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

　　2.放入切成小块已经软化的黄油。