20121117生活帮视频：如何科学吃麻辣烫

　　麻辣烫是一种能移动的美食，人们很喜欢用一个塑料杯子装着一些串儿，边走边吃，其实虽然是解了馋，但是它却悄然的对我们的身体健康构成了威胁。其实科学的吃麻辣烫才是可行的。下面就一起来学一下如何科学吃麻辣烫吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　麻辣烫六危害

　　麻辣烫这种小吃是很多人都非常喜欢的，但是它的隐患却不能被忽视。因为如果不小心可能会引发食物中毒。

　　受利益驱使，不少摊贩为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。

　　而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液，毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

　　麻辣烫的危害二

　　人们喜欢吃麻辣烫是因为它以辣为主，能刺激人们的食欲，但是对我们的健康却有不小的危害。

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　　麻辣烫的危害三

　　街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣烫的烫菜水反复使用，其中也积累了有害物质。麻辣烫的油脂不新鲜，那些油是反复煮熟的，更有的油是不合格的。

　　麻辣烫的危害四

　　人的口腔、食道和胃黏膜一般高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

　　麻辣烫的危害五

　　麻辣烫的汤太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

　　麻辣烫的危害六

　　很多的食材都是不新鲜的，所以为了我们的健康和安全好少吃麻辣烫。

　　科学吃麻辣烫

　　第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类、有鱼类、有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

　　第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。