肉骨茶

　　今天，小编给大家带来的是肉骨茶，肉骨茶是马来西亚的一种特色菜，而且肉骨茶很有自己的特色，也有自己独特的做法，下面，小编就带大家来了解一下肉骨茶的特色以及肉骨茶的做法，让大家更加了解肉骨茶。

　　肉骨茶

　　肉骨茶是汉族民间饮茶习俗，流行东南亚、闽地、南粤。一种骨肉兼饮茶的饮食方式。

　　肉骨汤是用新鲜的排骨加上各种药材和作料制作而成的，可以变吃肉骨变喝茶，很惬意。

　　肉骨茶风味享誉海内外，深受喜爱。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

　　肉骨茶的特色吃法

　　提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤。

　　肉骨茶是用各种药材加上香料制作而成的，有当归，枸杞，玉竹，党参等十几种药材香料熬煮而成。

　　“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨);而“茶”则是一道排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。

　　肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶为。

　　肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。

　　肉骨茶一般都是很白米饭和油条蘸着吃的，调味就用酱油或者红辣椒。

　　各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音为流行)通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

　　肉骨茶的做法

　　做法一

　　食材准备

　　猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、酱油。

　　制作步骤

　　1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。

　　2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材。

　　再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时

　　3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。

　　做法二

　　食材准备

　　香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油1大匙， 水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净， 分开)。

　　制作步骤

　　1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。2、把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。

　　3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。

　　做法三

　　食材准备

　　少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包

　　制作步骤

　　1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入。

　　2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火。

　　3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味。

　　4、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

　　结语：看完本文相信很多人都对肉骨茶有了一定的了解和认识，其实肉骨茶有很多的功效，而且很有自己的特色，而且肉骨茶有很多的做法，在日常生活中，我们可以尝试一下做一道肉骨茶，对身体有益，还能增加生活的乐趣。