20140702食全食美视频：林泉成讲肉骨茶做法

 

　　肉骨茶可能很少人听过，但是这种食物在东南亚一些国家还是比较常见的，它的名字中有茶，但它不是茶，很多人都很难想象到肉和茶怎么能联系到一起。下面就让我们的林泉成大厨来讲讲肉骨茶是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　本期嘉宾介绍

　　林泉成

　　男，擅长东南亚、川菜、淮扬菜的制作，喜于在烹饪中寻创新，将生活中的灵感融入菜品中，让人耳目一新。

　　在一些东南亚国家，比如说新加坡、马来西亚等国家，肉骨茶是比较常见的一种食物。

　　综合起来，肉骨汤就是用养生的中药炖出的排骨。肉骨茶通常是佐以白饭或者油条，吃完了喝上一杯浓酽的红茶解腻。

　　肉骨茶的来源，还得从明朝说起，据说当时很多中国人为躲避战乱而来到南洋谋生，在码头当苦力或者当矿工。

　　在东南亚很多国家，雨期比较长，所以常喝一些骨头汤对身体的调养很有好处。

　　一碗肉骨熬药材的汤加上一大碗白饭，驱寒解乏，开胃又养生，味养兼备，很快在华工中流传开来。渐渐地，成为新马两地人人喜爱的美食。

　　吃过肉骨茶的人都会发现，虽然有中药的加入，但肉骨茶并没有太多苦味，相反却有一股浓郁的甘香。

　　冬天天气冷，人体能量消耗大，建议大家可以吃一点肉骨茶，快来学下做法吧。

　　下面就一起来学一学肉骨茶是怎么做的吧。

　　肉骨茶做法

　　材料

　　猪直排三磅，生姜一团，不去皮整头大蒜一个。

　　八角，丁香，小茴香，枸杞，甘草，桂皮，当归，党参，玉竹，川芎，黄芪，淮山，熟地各少许。

　　配菜

　　香菇，豆腐泡，青菜(可选)。

　　做法

　　1.直排加姜片沸水除去血沫。

　　2.加入洗干净的药材和大蒜一同煮开，小火焖一个小时。

　　3.加盐调味再煮半小时。

　　4.滤过药渣和浮油，放入配菜煮熟，吃的时候配油条或者白米饭。

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