清蒸鸡的正宗做法 蒸出来的餐桌美味

　　清蒸鸡是很好的家常滋补品，价格便宜，营养丰富，鸡肉中有促进人体生长的重要元素所以在长身体的小孩子可以多吃点那么鸡肉怎么做好吃呢?鸡肉的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下清蒸鸡的正宗做法。

　　滋补清蒸鸡

　　材料：柴鸡500g，西洋参10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子 10g，老姜5g，小枣20枚，盐1茶匙(5g)。

　　做法

　　1、先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。

　　2、柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水;姜洗净切大片备用。

　　3、将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。

　　4、将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。

　　小诀窍

　　用高压锅蒸出来的鸡由于比炖煮的方法水分挥发得少，味道和营养保存得也更好，这道菜由于用了一些常见中药，它具有益气健脾，温补肾阳的功效。

　　清蒸鸡

　　材料：鸡1只(约2斤左右)，盐2小勺，姜葱蒜粉若干。

　　做法

　　1.鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去。

　　2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍。

　　3.腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟。

　　4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快。

　　5.稍凉后斩件、上桌。

　　清蒸鸡翅

　　材料：鸡中翅，生抽，料酒，鸡精。

　　做法

　　1.鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二。

　　2.用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味。

　　3.锅中放油，先将鸡翅放入炒变色。

　　4.摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可。

　　清蒸鸡蛋狮子头

　　原料：五花肉350克，鸡蛋4个，青菜2颗，姜两片，生抽10毫升，花雕5毫升，盐1克，糖1克，生粉5克，白胡椒，蚝油，香油适量。

　　做法

　　1、煮4颗白煮蛋待用。

　　2、五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油，用筷子顺时针搅拌上劲。

　　3、搅拌好肉馅码味15分钟，然后加盐和少许香油，再次搅拌均匀。后加生粉拌匀。

　　4、用肉馅紧密地包裹住鸡蛋，不要有露出来的地方，尽量握实肉馅。放在盘子中，用蒸锅蒸15分钟。

　　5、青菜清洗后，每颗切成4瓣。

　　6、清水中放少许盐、姜丝与植物油。

　　7、水开后，将青菜烫熟即可。