素什锦的家常做法 清爽可口开胃菜这样做

　　素什锦是一道很常见的菜式，属于一道素菜，虽然它是素菜，但是营养一点都不少。那么素什锦怎么做好吃呢？今天我们就来介绍一下素什锦的家常做法，看看素什锦的做法都有哪些？

　　素什锦是用木耳、萝卜、豆腐干等一些材料做成的，下面我们就来看看它还有哪些做法吧。

　　素什锦煲饭

　　材料

　　白米155公克，鲜香菇1朵，腐竹1支，红萝卜50公克，青花菜3朵，鸿禧菇金菇少许，水240公克，盐1/2小匙，油1小匙，酱油1小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。

　　2.然后将除了白米、腐竹以外的所有食材都用滚水汆烫一次，并都切成适当的大小。而腐竹需要清洗干净并泡软，之后沥干其中的水分切成一小段一小段的，留着备用。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有材料及盐、水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟即可。

　　素拌什锦

　　材料

　　魔芋300克，黄豆芽50克，芹菜25克，竹笋25克，木耳10克，胡萝卜10克，金针菇10克，干辣椒1个，香油6克，辣椒油3克，香醋3克，精盐3克，白糖1.5克。

　　做法

　　1.首先将事先准备好的魔芋去皮洗净后切成丝状；黄豆芽用清水清洗干净并晾干水分；芹菜洗干净切成段；竹笋、木耳、胡萝卜分别清洗干净并切成丝；金针菇洗净切去尾端并撕开；干辣椒清洗干净。

　　2.将处理好的材料放沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调味料拌匀即可。

　　注意

　　口味清淡，色泽鲜明。可以根据个人口味选用不同的素菜调拌。