除夕吃什么 年夜饭这些食物必不可少

　　除夕可以说是每个中国人都非常重视的，这一天是欢聚的日子，一家人坐在桌子前边聊天边吃美食。饭后大家又聚在一起看春晚、放烟花。除夕的习俗是有很多的，每个地区还会不不一样。除夕吃什么?有几样菜是在除夕的时候绝对不能少的。

　　除夕吃什么

　　饺子

　　饺子是很多地区在除夕以及春节期间经常吃的食物，据说饺子是张仲景发明的，在古代的时候叫做娇耳，后来才慢慢的变成了今天的饺子。饺子制作方便，几乎所有的蔬菜和肉类食物都可以拿来做馅儿，口味变化多，所以爱吃的人也是很多的。

　　腌笃鲜

　　腌笃鲜这道菜可能有一些人没有吃过，但是实际上这是一道名菜。在安徽、上海以及江苏和浙江这一带的人吃得比较多。春节的时候吃点腌笃鲜，不仅味道好，营养也丰富，里面有咸肉和竹笋，各个地区还会加入一些不同的蔬菜，鲜味十足。

　　坛子肉

　　坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

　　春饼

　　吃春饼是除夕的一个传统习俗，不过也有一些地区的人是在立春的时候吃的。春饼开始的时候是潮州地区的人民发明的，逐渐的演变为今天的春饼。用面饼做成薄薄的饼皮，然后在里面卷一些蔬菜，比如胡萝卜、生菜等，沾着酱吃。

　　除夕的习俗

　　不汲水

　　过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。

　　祭祖

　　祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分，在祖宗像前点上香烛，倒上美酒，摆上菜肴，全家人举行隆重的祭祀仪式，表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。

　　年夜饭

　　除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。

　　北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为水饺状似金元宝，有富贵之意;鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思;年糕则有“年年高升”之意;吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜饭必有鱼，丰盛汤锅。

　　按照老礼，除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分高的长者，末席为低者。如果是请客，首席为地位尊的客人，主人则居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。

　　压岁钱

　　古人对压岁钱非常讲究。所用铜钱要大钱、新钱，再用红绳穿成各种形状。有的穿上百枚铜钱，取其“长命百岁”之意;有的则穿成鲤鱼、如意、龙形等吉祥形状，取“钱龙”、“钱余”之意，以期带来吉祥如意。除了长辈送小儿“压岁钱”之外，有的地区还有送“压岁果”的习俗。除夕夜，长辈会把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕边，取“吉利”寓意来祝孩子来年大吉大利。随着时代的发展，现在的“压岁钱”更为直接纯粹，一般都用精致的红包装上红红的票子，然后分给孩子，讨个红红火火的好彩头。

　　踩岁活动

　　除夕夜，我国民间还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。

　　贴春联

　　春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。这副世界上早的春联，“三阳始布，四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行，潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。

　　守岁

　　除夕夜守岁也是一项流传久远的习俗，早在西晋《风土记》中就有明确记载：“终夜不眠，以待天明曰守岁。”传说守岁是为了防止一种独角兽的侵害，而这种独角兽怕火光、红色和声响，所以人们就在除夕夜穿红衣、点红灯、贴红纸、放烟花炮竹，焚香祈祷，彻夜不眠，也就有了“守岁”习俗。《帝京岁时纪胜》记载：“高烧银烛，畅饮松醪，坐以达旦，名曰守岁，以兆延年。”

　　许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上，无论大人抑或是小孩，都要说吉祥话，不可说晦气话、脏话和不敬之语，否则一年都要倒霉。因此，欢欢喜喜、和和气气、团团圆圆，是除夕夜的大主题。

　　燃爆竹

　　中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

　　结语：除夕的时候每个地方会吃一些不同的食物，以此来庆祝新年。曾经人们的生活条件差，每到过节才能吃上一些好菜，现在我们的生活好起来了，在过节的时候吃这些菜多数只是因为这是一个习俗了。春节不管吃什么，都不要吃太多，以免消化不良哦!