叉烧肉的做法最正宗的做法 香味四溢的吃法

　　叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法正宗的做法吗，叉烧肉的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉正宗的做法吧。

　　家里自制叉烧肉时好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人。

　　做法一

　　材料

　　料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。

　　做法

　　1、将准备好的里脊肉(好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

　　2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

　　3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

　　4、烤箱预热。

　　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

　　6、放入烤箱190°上层20分钟。

　　7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

　　小诀窍

　　1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

　　2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

　　做法二

　　材料

　　猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜后成品再放)。

　　做法

　　1.猪肉洗净切大片。

　　2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

　　3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

　　4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

　　做法三

　　材料

　　猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。

　　做法

　　1将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条;

　　2用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下;