20151105快乐生活一点通：酱肉懒龙的做法

　　酱肉的做法大全究竟有哪些，今天就让我们一起来学习酱肉的做法，酱肉是我们许多人都非常喜爱的美食。那么我们怎样才能做出健康美味的酱肉呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱肉懒龙的做法

　　材料

　　五花肉一块，大料，桂皮，花椒，茴香。

　　老抽(上色用，家里没有，我改用酱油)。

　　冰糖(增加亮度)，料酒(去腥)，姜片。

　　做法

　　1.首先将五花肉清洗干净然后将高压锅篦子倒放入锅内，洗净的五花肉皮朝下放好，然后加入适量的清水。

　　因为我煮的肉少，怕水放的太多，后来收汁时太费事，所以水没能没过肉的表面)，倒入料酒，放进生姜片，桂皮，另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中，一并入锅。

　　2.再倒入酱油(多一些)，冰糖放入，盖盖，大火，上汽后先大火烧5分钟，之后改中小火再煮25~30分钟。

　　3.等到肉熟了，就可以放气，开盖了，然后我们用筷子在肉皮上扎许多洞，好扎得深一些。

　　4.将肉取出，放在盘子里晾凉。捞出锅中的调料及姜片，弃之。

　　5.将刚才煮肉的汤汁倒入炒锅。

　　6.撇去表面的油花后，开大火烧。

　　7.一开始的时候一定要用大火，不要担心，就这样烧着，等到汤汁剩下不多的时候就可以改用小火了。

　　且要一直守在锅边并用勺子或铲子不停地搅动，以防烧焦。等到熬成浓稠的汤汁时，即可关火，晾凉。

　　8.待肉和汤汁完全晾凉后，就可以将汤汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的汤汁一起放进盘子里就可以了。

　　然后盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时后，取出切片即可。小诀窍肉和汤汁一定要放凉，否则抹不上汤汁。

　　切片上桌，可以直接吃，也可以蘸些味汁吃。

　　味汁的调味可以根据自己的喜欢来调，我的这个只放了些蒜末、生抽和醋，各位还可以放些红油什么的，自己喜欢就好。

　　酱肉

　　材料

　　五花肉3斤，生抽，老抽，葱姜，大料，料酒，胡椒粉，白糖，盐。

　　做法

　　1、五花肉切大块，焯水，盛出后，用老抽、生抽、白糖、盐、葱姜、白酒腌制一夜 。

　　2、取出腌肉中的葱姜，和将腌好的肉和腌肉中的汁放入锅中，放新鲜的葱姜，放水(没过肉即可)，大火烧开小火炖至熟即可 。

　　3、盛出放凉后切片即可。小诀窍千万别炖过了，我就炖老了，切不成片了。不过可以放入冰箱冷冻后也可以切片。

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