金针菇的功效 常吃这种食物减少癌症出现
金针菇是很常见的蔬菜，很多的菜式中都可以看到它的身影，多吃一点金针菇能够为我们身体带来很多的功效，还可以为身体提供营养物质。关于金针菇的做法有很多，每一种都非常的美味，不过金针菇不是什么人都可以吃的，它的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
金针菇含有的氨基酸种类非常多，其中赖氨酸和精氨酸含量非常高，能够补充脑部营养需要，可以帮助我们促进智力发育、提高记忆力。金针菇本身含有的锌也较高，锌影响大脑发育和智力，所以说多吃金针菇可以帮助促进智力发育。
降低胆固醇
多吃一点金针菇可以帮助我们降低身体中胆固醇的含量，金针菇含膳食纤维，这个物质可以帮助我们刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，能够减少有害物质在身体中的堆积时间，可以预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量。
抑制癌细胞
很多人应该不知道，金针菇可以帮助我们抑制癌细胞的出现，金针菇含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，这个物质可以高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，它含有的物质可以促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
第一、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第二、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第三、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
第四、搭配禁忌
金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的效果，它是很有营养的蔬菜。