东北菜的做法大全 吃它让你充满能量

　　东北菜的做法大全里面包含的太多地地道道的东北菜，让你十天半个月也学不完。其实只要选几道的家常菜就可以了，在家里做一做，经济又实惠。想知道东北菜谱大全以及东北菜的做法吗？那就一起来看看吧。

　　五味花枝

　　材料

　　花枝(墨鱼)两个，盐1/8小匙，米酒1小匙，香葱2颗，姜丝15克，细地瓜粉120克，植物油500克。

　　调味料

　　蕃茄酱5小匙，生抽1大匙，朝天红辣椒2颗(切成圈)，糖1又1/2大匙，葱花1又1/2大匙，蒜末1又1/2大匙，芝麻香油1大匙，香菜碎1大匙，冷开水4大匙。

　　制作方法

　　1.无论是菜场还是超市，购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重。

　　2.将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃。

　　3.将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断。

　　4.将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段。

　　5.在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟。

　　6.盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉。

　　7.锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下。

　　8. 炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜。

　　9.将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料。

　　地三鲜

　　材料

　　茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

　　调料

　　食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

　　2.姜切沫。

　　3.蒜剁成茸。

　　4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

　　5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

　　特点

　　地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。

　　厨师一点通

　　土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。

　　大拉皮的做法

　　主料

　　东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。

　　做法

　　1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

　　2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

　　3、把肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。