菜团子的做法大全 各种菜团子随便吃

　　玉米面菜团子是汉族传统名点之一，味道美味，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。大家想知道菜团子的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于菜团子的做法大全方面的知识，方便大家学习。

　　要想做出味道可口的玉米面菜团子其实很简单，只要掌握好方法就行了，下面小编就介绍几种做法给大家。

　　做法一

　　主料

　　玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、食盐适量、鸡精少许、葱适量、香油5克、水150克、猪油(板油)50克、姜粉适量、五香粉适量。

　　做法

　　1、将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。

　　2、将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

　　3、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

　　4、将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

　　5、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

　　烹饪技巧

　　1、发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口团好不露馅就可以了哦。

　　2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好，这样发出来的面就不会过于松散，也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮，或卷心菜粉丝虾皮都可以。

　　做法二

　　主料

　　长白萝卜适量、香菜适量、小葱适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、多味香粉适量、姜粉适量、盐适量、植物油适量、香油适量、米酒适量、鸡精适量、米面400克、中粉400克、细砂糖10克、干酵母5～7克、水400～450克。

　　做法

　　1、 白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用。

　　2、黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用。

　　3、虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用。

　　4、锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉。

　　5、将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。

　　6、后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香。

　　7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩。

　　8、再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到2倍大即可。

　　9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

　　10、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。

　　11、再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅。

　　做法三

　　主料

　　米面(适量)、小米面(适量)、面粉(适量)、蛇豆(适量)、肉(适量)、葱姜(适量)。

　　做法

　　1、玉米面、小米面、面粉加小苏打、白糖和成面团。

　　2、肉剁成馅加盐、葱姜、酱油调馅。

　　3、蛇豆擦丝剁碎。

　　4、蛇豆、肉馅加鸡精、香油搅匀。

　　5、面团按成饼包入馅。