鱼香肉丝的做法 如何将肉丝做出鱼香味

  大家吃过鱼香肉丝吗?经常会听见有人问:鱼香肉丝里有鱼吗?吃过的人肯定都知道,那大家知道为什么鱼香肉丝里面没有鱼,还取名叫鱼香肉丝吗?今天就跟着小编一起去看看吧。

  鱼香肉丝的做法

  鱼香肉丝

  材料

  猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱,酒酿,盐,糖,淀粉,醋

  做法

  1.肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗里,按摩下,加入少许油,继续按摩,腌一下。

  2.起个锅子,加入少许油,油温5成时,下肉丝炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。

  3.锅子里再加点油,放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下,加入淀粉水、香油。

  小诀窍

  想要肉丝炒得嫩,得加入少许水,让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃.

  猪里脊的其他做法

  圆葱串烧猪里脊

  主料:猪里脊200g,圆葱40g,圆葱碎5g,西芹碎5g,蘑菇片40g,蕃茄沙司10g

  调料:盐2g,胡椒粉0.4g,俄力冈1g,橄榄油20g

  做法,大家知道这道菜怎么做吗,快看下文吧。