20130924人气美食视频：美式红烧牛肉面的做法

       

　　该视频主要文字介绍：

　　美式红烧牛肉面的做法

　　原料

　　牛腩1斤、大蕃茄1颗、白萝蔔1/2条、葱2支、老姜数片、大蒜5粒、八角少许、高汤适量，拉面、青菜、酸菜、葱花、辣豆瓣酱3大匙、酱油1/2杯、冰糖少许、滷包1个。

　　做法

　　1、先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

　　2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

　　3、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

　　4、在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

　　5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

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　　牛肉面的做法

　　食材

　　牛肉200g、面粉适量、鼠尾草籽适量、老汤适量、鸡蛋适量、盐适量、辣椒适量。

　　步骤

　　1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。

　　2.加入面粉。

　　加入鼠尾草籽。

　　3.将其搅拌均匀，成为絮状。

　　4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。

　　将小面片依次放入，反复压成大的面片。

　　5.将其压成规整的面片。

　　压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。

　　6.出条。

　　7.卤牛肉切大块。

　　8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。

　　9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。

　　10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。

　　嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。