20130424人气美食视频全集:家常豆花鸡的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  注意:本频道文章版权归星尚频道,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

  家常豆花鸡的做法

  主料

  鸡翅根300g、嫩豆腐500g、食用油适量、盐适量、青辣椒2个、红辣椒1个、酱油适量、大葱适量、鸡蛋1个、姜汁适量、大蒜适量、青花椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、淀粉适量。

  步骤

  1.鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。

  2.嫩豆腐一块,静置出水后备用。

  3.大葱、青红辣椒洗净备用。

  4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。

  5.鸡翅根剁小块备用。

  6.剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来。

  7.豆腐用手掰块备用。

  8.将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用。

  9.青花椒,用水洗净备用。

  10.将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

  11.炒锅放油,下入青花椒炸香。

  12.然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒。

  13.下入腌制好的鸡肉块,翻炒。

  14.加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。

  15.加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐。

  16.豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。

  17.将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。

  18.另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。

  19.再放入葱花,炸香出葱油。

  20.放入青红辣椒丝翻炒断生。

  21.将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。

  小贴士

  1、加入淀粉和蛋清,使鸡肉脆嫩。

  2、豆瓣酱和火锅底料盐分已够菜肴使用,请慎加入食盐。