20150626人气美食视频全集：肥牛热汤面的做法

　　肥牛热汤面是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃面食，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还可以满足我们的口腹之欲。那么，如何才能做出一道色香味俱全的肥牛热汤面呢?接下来就让我们来了解一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　肥牛热汤面

　　菜谱简介

　　这道肥牛面的做法简单而且便捷，但是做出来的味道非常好，很多人爱吃。

　　原料

　　挂面，青瓜，西红柿，肥牛片

　　调料

　　植物油，盐，生抽，糖，鸡精，醋，芝麻油，葱花，剁椒，涮肉调料

　　做法

　　1、青瓜洗净切条，西红柿开水烫皮后切片;肥牛片解冻(不要让其结成一团);

　　2、锅内放清水，烧开后放挂面，倒入生抽;

　　3、在挂面要变软的时候，加入一些油，在把西红柿，加糖和盐放进去。

　　4、挂面已经变软时，放入肥牛片，倒入醋和鸡精;

　　5、肥牛变色后即可关火，把面条、配料、汤都盛于大碗内，放上青瓜，淋上香油，撒上葱花和剁椒，在肥牛上浇一勺涮肉的调料就更完美了。

　　小诀窍

　　1、肥牛片在放面汤之前不要冻成一团，放入汤内，变色即可，煮老会韧;

　　2、在把挂面放到水里面的时候，尽量分开来放，这样比较不容易粘锅。

　　金针粉丝肥牛

　　材料

　　金针菇200g，干粉丝1小捆，肥牛肉片500g，沙茶酱100g，蒜茸2汤匙(30g)，姜末2茶匙(10g)，盐1/2茶匙(3g)，白沙糖1汤匙(15g)，辣椒粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，绍酒2汤匙(30ml)，酱油1汤匙(15ml)，油300ml(实耗15ml)

　　做法

　　1、将金针菇切去根部，择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡15分钟，沥干水分备用。

　　2、在肥牛肉片中放入盐、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分钟。

　　3、中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将腌好的的肥牛肉片放入，用油过熟，取出后控干油分。

　　4、锅中留余油(1汤匙，15ml)，烧热后放入沙茶酱稍炒片刻，随后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分钟，然后放入酱油、绍酒、白沙糖、泡发的粉丝和金针菇，盖上盖，再焖烧10分钟即可。

　　小诀窍

　　1、可适量加入绿色的素菜(如：芥兰、菜心、油菜)一同焖烧，使营养搭配更加丰富多样。

　　2、超市中封装好的火锅用肥牛肉片略显单薄，不太适宜用来烹制此菜，建议购买现场及时切制的肥牛肉片。

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